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[热菜] 干香的肉末烧青豆 厨房必备家常菜[转载]

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干香的肉末烧青豆 厨房必备家常菜[转载]

干香的肉末烧青豆 厨房必备家常菜[转载]又是一道简单却很喜欢的菜
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感觉用青豆做这个菜的效果,要比嫩豌豆好% C  {% `7 U( r' ?/ V

" n6 j! Z+ l' H" f. j青豆较之嫩豌豆多了一种初夏田园般的清新味道
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! I+ O' P* R, O0 q0 k青豆,也就是新鲜毛豆剥出来的豆子2 b7 s6 O% g! z% }3 x+ t7 D
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可以买毛豆自己剥,也可以买别人已经剥好的
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5 k: `" m$ V2 r) o" Z/ I7 T- Y建议买后者,光清理已经有点点累人了~- p* ~" U3 [, g# r0 }6 D

6 p4 Q  g: C: Y$ \2 c洗干净青豆放一边沥干水份
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! N* D1 Y% D) Y4 z/ P- z  i起油锅,放一点花椒一颗八角爆香,然后放碎肉炒得比较干散的样子0 d1 T7 h! D% `# V2 p2 _
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然后放生抽或者酱油,再放点盐。如果喜欢的话还可以加点五香粉~
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' U) U, j, K2 Y( S  {  B/ Z考虑到后面还会加青豆和水,但不会再调味了,所以生抽和盐可略为放多一点
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继续炒一小会儿就倒入青豆翻炒,让豆豆们都能沾点油,要公平嘛,嘿嘿~
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接着倒入清水(如果喜欢用高汤也是可以的)- a% f( X& h( \9 a4 b

/ m' V' O9 b, f: |+ O9 R3 Y不要太多,刚没过豆豆们就可以了* R4 {  |4 }3 M( G, Q: h0 f

+ J, @. P- M' l) I8 j我这次放得好像有一丁点儿多了??
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大火煮开后转成中火,盖上锅盖就玩去了
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别玩得忘记厨房的事哦,不时过来看看,小心糊锅,哈哈; @$ b( X. \' U

9 Z  _. c9 Z* p5 A/ j锅里水份快干时就开盖转大火翻炒几下,把水份基本收完(水份不收得差不多,还有很明显的汤汁的话就说不上干香了哈~)
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好了,可以出锅了~. D$ b9 T( U2 U- F% o
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& z, g1 w) o3 L! s% M下饭真的很香很香,而且是越吃越香~~~
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" J( l# q' \  b" z2 G7 c好像青豆快下市了,大家喜欢的话就赶紧了哦.
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$ B7 _/ O) _' o) ?( c& F谢谢回帖    n7 R: e+ m/ P/ q2 e6 n

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[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-8 13:25 编辑 ]
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最后一道菜十分家常,好像原来早就吃过,味道很好,谢谢楼主

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谢谢了楼主,看上去不错啊和我去吃的一样,今天中午做上一做了

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