干香的肉末烧青豆 厨房必备家常菜[转载]又是一道简单却很喜欢的菜
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感觉用青豆做这个菜的效果,要比嫩豌豆好
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" n6 j! Z+ l' H" f. j青豆较之嫩豌豆多了一种初夏田园般的清新味道
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! I+ O' P* R, O0 q0 k青豆,也就是新鲜毛豆剥出来的豆子
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可以买毛豆自己剥,也可以买别人已经剥好的
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5 k: `" m$ V2 r) o" Z/ I7 T- Y建议买后者,光清理已经有点点累人了~
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6 p4 Q g: C: Y$ \2 c洗干净青豆放一边沥干水份
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! N* D1 Y% D) Y4 z/ P- z i起油锅,放一点花椒一颗八角爆香,然后放碎肉炒得比较干散的样子
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然后放生抽或者酱油,再放点盐。如果喜欢的话还可以加点五香粉~
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' U) U, j, K2 Y( S { B/ Z考虑到后面还会加青豆和水,但不会再调味了,所以生抽和盐可略为放多一点
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继续炒一小会儿就倒入青豆翻炒,让豆豆们都能沾点油,要公平嘛,嘿嘿~
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接着倒入清水(如果喜欢用高汤也是可以的)
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/ m' V' O9 b, f: |+ O9 R3 Y不要太多,刚没过豆豆们就可以了
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+ J, @. P- M' l) I8 j我这次放得好像有一丁点儿多了??
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大火煮开后转成中火,盖上锅盖就玩去了
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别玩得忘记厨房的事哦,不时过来看看,小心糊锅,哈哈
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9 Z _. c9 Z* p5 A/ j锅里水份快干时就开盖转大火翻炒几下,把水份基本收完(水份不收得差不多,还有很明显的汤汁的话就说不上干香了哈~)
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好了,可以出锅了~
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& z, g1 w) o3 L! s% M下饭真的很香很香,而且是越吃越香~~~
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" J( l# q' \ b" z2 G7 c好像青豆快下市了,大家喜欢的话就赶紧了哦.
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谢谢回帖 n7 R: e+ m/ P/ q2 e6 n
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本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-8 13:25 编辑 ]