实战干锅香辣鱼8 m7 h+ p. M* v$ {  U+ v0 E
今天有空弄点吃吃的，立马去菜场采购。* k$ v/ }, e3 L$ {* q7 Q) V! h
看见长江回鱼新鲜不错的，就想弄个干锅香辣鱼吃吃，
- N: S5 M9 T; z! Y& y以前在饭店吃过那个味道牢记在心! i2 Y" o3 B! o( D5 C
材料：2.5斤回鱼一条9 N" y* m' C9 d6 n
      1斤莴笋  切条    4.00
# o* `+ V; O9 l0 R1 ]! `3 Y3 G     半斤金针菇       2.50       {' B3 i3 E; Y
     半斤藕片  切片   1.006 {( t9 J: N5 r; w/ F' ?
     半斤油
  P, Q! [$ [' A( k9 l     火锅调料1/4包
8 `0 i0 }, z/ o# @, ?      大蒜头，葱，姜片   多备些
# z  s' d' ~5 e8 s制作：1.鱼洗净，切小块（2。5X2。5CM），沥干水分，用生粉拌好，基本看不出水为好
2 \7 W( P, N# t# s      2.油倒在小锅里，把鱼块炸一分钟（5成熟），沥油放盆中备用
& o$ g% ~2 w$ s' h, o- i     3.炸鱼的油两勺放大铁锅加热，放大蒜头，葱，姜片爆香，放火锅调料炒香，放莴笋条快炒一下
/ G& x; a, J3 V& ~6 s' J9 a      4.加炸好的鱼炒匀，加料酒，放一碗开水，煮开，调下味道（一般只要放点糖和盐就可以了）
2 D1 F  q; K  E, P1 q9 b      5.弄点芡汁勾下芡，撒熟芝麻，淋点麻油$ P/ I  O4 x% t; R6 l
      6.弄个电磁炉直接上桌边烧边吃（小火）, ?! `5 N  K' m+ b& C! E
     7.鱼吃掉就加水煮金针菇、藕片) b( E  `) @# X* u" e
效果：和饭店吃的差不多，好吃啊
, L. J* x7 y, K6 P扩展：1.一般骨头少的如牛蛙，童子鸡、基尾虾等都可以这样做
4 l2 A3 K$ @2 b4 w* g4 O      2.鱼太多了，2个人吃两斤以内就可以/ L% N5 A" E# d3 t4 Z% H
成本便宜，好吃不贵，调料现成的制作成功率高，极度推荐
6 d- u: {0 a" b. R8 h
, O7 P$ {4 S% T$ Y$ I8 R$ p- Z2 l1 U# D  v
5 {6 t: i3 s4 T9 @+ H
. T$ s0 F8 {# G6 _& W+ `" ~" q
1 Z3 ~' c- d5 A+ S: C

- Z/ n% P0 W+ D# X- D# k7 R$ {2 ?7 G6 {4 p2 c# f- t+ P

这个图,这个图太舒服了,看了就想吃,我学学!

步骤介绍的还是很详细的,谢谢楼主,不过问一下,回鱼为何物,在北方有吗?

干锅香辣系列原来就是这么做出来的啊，用火锅底料是省事的原因的么，可以自己做么？

一般的干锅都是不用火锅底料的，正宗的干锅也是没有汤水的，不过楼主的做法倒也很不错．

照得不错 看了就有食欲 而且方法也简单 很好