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   材料： ; L1 z% u4 n5 j9 p* d/ a! N" }& L

6 a6 \4 m+ n; |/ _% x    A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
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4 Z. J; i4 H" S! k2 p    B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
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   做法：' \7 L2 b; `" Y  q5 x
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其实蛋挞做起来并不是很麻烦，不过塔皮比较费时间，所以每次我会多做一点儿，冻在冰箱里，这样想吃蛋挞的时候就随时都可以烤了。
: u! I" P. }) ~* w6 d    附带把制作过程说一下：先把面粉和玉米淀粉按5：1的比例混和，加入酥油，用温水和面，每次加一点水，直到面团光滑柔软，像耳垂儿那样就可以了，用保鲜膜包好，放置20分钟。9 B* C) C' d+ f% A
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    马其林切薄，包上保鲜膜，在室温下软化，用擀面棍轻轻敲打，再擀平。' B3 W  p9 U$ K1 b& {2 g
   

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       把面团擀成马其林的三倍大小，包好，放在冰箱冷藏室15分钟，取出擀成长片，像叠被子那样，四折，再放进冰箱，这个过程重复两到三次，最后擀成长片，顺长卷起来，我的面比较多，卷了两卷。 9 ~7 N8 a. U, n: H9 b

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    面团切成0.5-1cm左右厚的剂子，捏成合适挞模大小的圆片，放进挞模，在放些挞水进去就可以进烤箱了。挞水是用鲜牛奶、白砂糖、吉士粉、炼乳、蛋黄还有鲜奶油做成的，先把牛奶白砂糖微波加热，使糖溶化，放凉一些加入吉士粉，炼乳，再加蛋黄，最后把奶油搅进去，略打发。

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    烤箱 220度，25分钟，出炉。虽然热量比较高，但是面对香酥可口、软嫩香甜的美味诱惑，还是忍不住多吃了几个。
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超喜欢吃蛋挞！4 I3 e* N2 n- b; m" y5 T- R
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但是就算知道了做法，在自己的厨房做貌似也不可能吧？

还以为蛋挞只是很简单的制作，原来也要下番功夫的。

看材料就比较麻烦，还必须有设备。唉，外面卖得蛋挞还是满贵得。

口水直流 味道一定特别的好 太感谢楼主了