啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，她称此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。/ Y% o5 k8 p# t5 [/ m( d& \$ z
/ v7 ~7 Q+ n7 q0 I
    烹制材料(三人份)
; M  ]" T+ I& |( X; D( N0 `; I6 v1 N) o' o8 y% ^4 B* o! _
　　材料：
" h$ n! _3 K( h' H- B3 m2 h; ~" Q/ B: y) B7 H9 h0 n
　　光鸭(半只，678克)、魔芋(250克)、啤酒(1瓶，500ml)、青瓜(半根)、青椒(2只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、花椒(1汤匙)9 \/ N) m$ _9 h2 M

6 C5 P& c2 s. n! Q- ^3 K+ Q! T　　香料：八角(5粒)、桂皮(1小根)、草果(2粒)、茴香籽(1/3汤匙)、陈皮(2小块)、干辣椒(10只)* I, Z! D; ~( h' b& A" Q
* s4 u9 j: p! m' _
　　调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
0 m8 t0 B6 x( O- I& t  J/ Z' T% I0 L/ E' @0 Q" \' s
    做法：5 p. F, b% C7 i- f$ `
       1 鸭肉洗净，剁成块；青瓜去头尾，切成条；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剥去衣。4 J0 ?! c# h! W: H

9 @. ]6 w; g- |6 D         
/ ^  ]% u. B$ r9 F; f5 @6 Y$ t5 x" m+ i, i$ D5 S4 T
      2 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，鸭肉放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水。 ; K! W: d+ }4 ?- e7 [8 R" D
   + _8 U% c( Z' N! L" P- X$ g
         
- c  ]! ]; p8 T( f1 @    . c2 y, v6 |( {; c3 X  U3 ?
      3　烧热锅内1汤匙油，以小火爆香1汤匙花椒，倒入鸭块大火不断翻炒，至鸭肉煸出油，然后将鸭肉盛入砂锅内。 ( \2 O/ C7 I) i: N

% A$ R9 H) o- D" G$ d         
: ~+ B5 y9 E* |, P      
+ ?$ E& m( D9 r. k/ ~      4　注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮25分钟。。 " R4 I3 O, n: F! B4 Y2 p8 S

) t2 o% j$ G! n. U: d9 s% ~$ c         
# }0 P7 w8 G! e7 y# ^3 A0 B  F
      5 倒入魔芋和蒜粒继续煮20分钟，加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙盐拌匀入味。
2 o7 F6 `. V& I1 P          . g) r& H6 c) Q. @2 ^% F) k
          # G+ R/ {5 ~" X$ v/ T; s
+ x1 u( ]/ T3 {4 a
      6 倒入青瓜条、青椒块拌匀再煮3分钟，即可出锅。
2 I$ J; |2 F* U  b! i7 m: W5 t. R  c. B7 d3 P
         
2 @+ }% D. q7 l  8 V4 C4 ]$ Y5 X. Q* Q4 e& K
      7 大功告成，客官请慢用
; Y% [! T  s) ^& e  c2 u* R1 o" y; \8 T4 H  Q1 y2 S
          4 f$ m5 u2 p- f& S

2 j% m3 k  C7 N* j% i. Q    小贴士：) u% {8 p: o- ^* j6 G1 U0 e

' @+ D7 f9 }; O- h　　1、鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
" j0 Z# }/ R7 M3 D0 d
) \& K( X5 I$ m6 ~　　2、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。- `& K, {$ W6 l- r. S9 T
7 r, q, k( S6 p, R1 b, Y
　　3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。 ( ^' t/ f# A* d: d& \5 n: r

! L6 `% I9 F! l　　4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。0 ?( R6 Z7 A1 X6 J( _
4 ?& V" \$ M. E' X6 G* f" U
　　5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

口水直流 味道一定特别的好 太感谢楼主了