原料：鸡腿两个（最好去超市买那种优质的鸡腿，如果是注了水的，一下油锅你就会后悔），many many辣椒花椒,具体用量依个人口味，姜、葱、蒜、盐、料酒7 @3 H+ V7 V1 W) k% N
. o1 q5 M# E" w8 ?% Q
鸡腿剁块，加葱姜丝、盐、料酒腌制20分钟左右，干辣椒剪成段，备用
9 F$ _5 X1 _! P# H7 k8 w' |! L/ d* N& d, x- P. z5 S/ i
大量油（心疼中，我都咬了8回牙，才倒了这么多），将挑出葱姜丝的鸡块炸至表面金黄。省油秘诀；高油温，分几次炸% O$ f4 r3 `! o) p- t8 H, V& c! F0 T

: z' N  F3 p# a# V  o捞出鸡块，沥出部分油，下辣椒花椒及葱姜蒜丝煎香7 g* E% E3 o/ {1 Q

3 G: y6 S  n0 e: o4 N) U下鸡块反复煸炒，加盐调味，（记住不要加太多，鸡肉已经有盐了）。我个人习惯加入少量水，可使麻辣味道更加充分渗入鸡块，煸干装盘（相机拍完这张没电了，装盘效果没有了）8 q+ K: `5 y! R

看看就是很辣的，个人吃不惯，还是感谢楼主的贴图。

鸡肉我很喜欢吃,但总做不太好,楼主的做法很好学,有空我就按你的介绍去做.

这种做法技术含量太低，一般人都会，太简单

太费油，吃油太多了，对身体还不好，还是用别的方法好。

那么多的辣椒啊，怎么个吃法啊，还真的是不要命哦，呵呵

菜是好菜，但是辣椒实在是太多了，本人身体吃不消啊

是川菜的味道吧？辣椒、花椒、大蒜、加上鸡大腿、实在不错，不过个人觉得用仔鸡能效果会更好些，在放上少许郫县豆瓣浆，那味道就不用说有多好了。

好象我买的鸡腿都有水，不能炸，不过我喜欢吃川菜。谢谢楼主

楼主的做法很好学,有空我就按你的介绍去做.换成鸡翅也一样吧