用料
" Q8 h1 y% h" e- x) b1 P4 U  |' f长茄子   2根
( W- G: d% b$ ~水发黄豆 200g
9 O1 a) z, r6 e* M/ x大葱     1根8 y( G7 x; @: I( r& P
五花肉   100g
/ d, _5 X0 ^! _2 q' @# ~大蒜     3瓣% M- t3 l' k3 H) l* \
姜末     1茶匙（5g）0 m8 D/ i4 A# C; X0 z1 s! g' d2 H0 U
八角     2枚1 z/ c' B+ E: J) n" c9 p
甜面酱   4汤匙（60ml）
4 T+ ?1 F! ?4 C' E0 P5 O) Q  ^老抽     1茶匙（5ml）
& C4 F1 _$ ]+ \" ?( r8 x1 M白砂糖   1汤匙（15g）4 R* o& {* \6 u8 D% Z# B
料酒     1汤匙（15ml）
. _% Q6 a5 @8 T/ ~油       500ml（实耗20ml）
# y& A3 ?* o, k- Q7 D水淀粉   2汤匙（30ml）
* a/ A1 D) [+ k做法1 B. V, l$ G8 T7 k7 U% j
长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。
( g& L1 {8 X5 |) W% ^锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。
, {5 @; |& M( }8 [) p% L3 B. e: b中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。
6 ?/ C; f! x; Y1 K* |  z) }锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。 " m% B' G- i& `2 b3 f6 n
最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。
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茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

引用:

原帖由 xzj911 于 2008-9-5 16:43 发表
1 T2 n# S- r+ [我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

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8 B  N; m& c8 a) t! K- L还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。