小时候就在离家不远的一条街上有一家老字号的高丽面店，每到中午的时候吃面的人都要排队到门外，妈妈经常让哥哥拿着小盆去买回几碗面来，吃着这高丽面别提多美了，如今这老字号的高丽面店也随着改造拆迁而不见了踪影，街上大大小小的高丽面店有很多，可是怎么也吃不到那儿时最美的滋味.........; [* W( }2 j: S' u0 t
   实在是很想那味道，自己做来试试虽然不是正宗，但是也填补些许的怀念。6 w, D: t  e6 j# j/ q$ K- k( V% A

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, p/ Z' C4 v( x3 W. u  v" L) }; K+ m4 c2 D5 d& ~3 i/ C+ \' R) s. `

. f  I0 m+ H" t2 Z; k! P原料:钢丝面: Z( A  i3 i5 d# i
佐料：香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，酱油，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
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2 H' `, O" p- r% _4 X) O% }1 一小块牛肉
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2 准备调料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
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, d" `6 c* L. g2 z6 |& @' O 3 一点酱油5 a, J) I7 o9 ^* k2 i' P
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4 高压锅中加适量的水，放入牛肉和所有的调料7 k# X7 y0 T- B' n
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5 压上气阀上汽15分钟牛肉就熟了取出切片，把牛肉汤盛到碗中放冰水中晾凉7 q. ]: ?- V/ \7 ~' q# c

* y; c  _! b7 t* K 6 这是买回来的钢丝面很有韧性8 r5 K6 V- u5 f  p6 J3 {
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7 把钢丝面条条撕开放进凉水中浸泡10分钟; ?1 W8 t9 I  z7 H- S0 d6 ^, p
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8 水开后煮面，面汤很浓厚
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/ J; G1 L2 v  z- K 9 等面熟了就捞出过凉水，反复过凉直到水清为止，最后就是这样了+ y3 \# m1 w) U( e3 A; k9 G' S
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10 适量的朝鲜辣白菜
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  最后把牛肉汤倒入面中，加入辣白菜，牛肉，半个鸡蛋，黄瓜片，撒上芝麻3 U( t- k2 p: \. p& D

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所谓的高丽凉面，就是大家平常吃的冷面~
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