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虾仁豆腐蒸蛋
虾仁豆腐蒸蛋中的蛋液可与多种食材同蒸,成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁,入口嫩滑美味,还利于消化吸收。用白如玉的水豆腐来蒸蛋,使成菜的白、黄、红三色相应成趣,吃起来更加美味。喜欢的话,不妨一起来做哦!
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- @. B8 c& L5 Q 材料:鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)' F& r' F; J$ O5 \* C
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调料:盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙), H% o1 |2 z) B! B7 a" x
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8 Q& y6 L, e8 n/ I! H+ E 1、水豆腐片去外皮放入盘中,切成1厘米的厚片;葱去头尾洗净,切成葱花。# _2 t4 ?- P9 \* g2 w
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5 k8 D4 r" H; r- f& B 2、剥去基围虾的头和壳,洗净切成丁状,均匀地洒在豆腐上。3 s* X7 c, B# I1 Y7 T
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1 j$ t; b) B9 Z2 p% p! X; o 3、鸡蛋打入碗内,加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀,淋在豆腐和虾仁上。
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4、烧开锅内的水,放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟,取出待用。, \. M9 ]& X8 v+ M( A4 X
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5、将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀,浇在蒸好的豆腐虾仁上,洒上葱花即可。
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* f8 e/ A! m- p( d' g9 {. m 6、营养丰富的虾仁豆腐蒸蛋就做好了!. r4 V' A6 x: d+ U S$ E8 K* S
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小贴士:
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' x! w7 {. [2 _% B 1、装豆腐的盘子要深一点,以便能盛多点蛋液,使蒸出的水蛋量多,味道更佳。
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2、水豆腐容易碎烂,切时要手轻刀稳,应放入盘中再切成厚片,防止豆腐弄碎。, p" m" }$ c, p; t3 g2 } H
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3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁,冰冻的虾仁煮熟后会出水,腥味较重,影响口感;虾头可以用来炒青瓜,又是一道美味的家常菜。