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姜葱花蛤

shagua

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1楼 大 中 小 发表于 2006-7-16 07:18  只看该作者
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姜葱花蛤

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原料：# `0 U4 C/ M% L; `4 P" ^0 {2 ^% c* R

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; ?4 t8 i5 |0 g, I4 ?  O& R6 P9 {6 O辅料：
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  姜片、葱段、料酒、盐。4 E6 o" v/ V, q& m) i$ {+ }0 U
$ I2 u) l0 ]( v2 M6 I: z  g
做法：  g& Z: D2 J8 w! x: z! m
5 E& [% Y2 b& g1 {# J! Y' |
  1.花蛤洗净，放入容器，加盐、油，再放入冰箱。
$ c" ?# u- ~) o( K) i+ g/ @. A; _& B! z1 r( [% n; L6 U: p- b
  2.锅中放油烧至6成热，放入姜片、葱段暴香，倒入花蛤（原来泡花蛤的水要倒去），放盐，翻炒至花蛤的壳全部开启，立即盛入盘中。
* I7 T' s; x  F2 J0 B& v. W0 d' ?
7 s1 t$ C, M( M6 D( XPS：“做法1”是为了能让花蛤更好将沙吐净。放入冰箱是为了防止变质。花蛤不能炒过久，不然肉质会老。4 ^; n* D3 }8 T; V

9 L  l0 d! r" F; [! Y/ F+ m
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[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:55 PM 编辑 ]

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