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烹制方法（两人份）　
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, l3 o( @, I- C* M: o9 R# q    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)
/ T4 g8 z+ k2 H6 @' s) q　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)# Q! j0 d0 N; \4 y. Y5 w! ^# T
　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯)
  A, J8 M; z5 a' q# f: t　　调料：油(1碗)3 d9 x& `1 @$ W, ?
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1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。8 T1 c/ f0 I: Q7 v3 M- c9 J
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。
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3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。6 F: t4 x9 k# u! ]7 u* }

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1 {7 Y0 v( m! H; F* L+ X$ }4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。 & P$ p7 t: o2 X4 [2 c

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5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。
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0 A1 S1 o: @5 ~8 a+ ^7 X6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。
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厨神贴士5 V: \# f- [+ o* U
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　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。5 b  Q, m  h# _
　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。9 q5 u$ Y1 \6 o+ Z0 Q; ~
　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。/ Q, W% u0 Q0 q2 o+ q8 I" _
　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。# i+ d+ J/ y2 K- H' P

腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做