[热菜] 花椒鱼片的做法

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【原材料】鳙鱼柳（胖头鱼）200克、青椒1个、蟹味菇（金针菇）50克、蛋清1只、大葱1小段、姜5克、花椒10克。
0 ]0 I2 `4 {  J0 V8 f0 ^【调味料】玉米油、魔汤高汤300ML、料酒1大勺、淀粉1大勺、白胡椒粉1/2小勺、盐、鸡精1小勺。/ v/ G! o3 ~7 |! s- ?1 S

' {! }! `; E8 R$ X【做法】
: Q+ ?6 z* P* T 1：将鱼柳斜片成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清。
; j8 t( K# X% I# e 2：混合均匀后腌制15分钟。  f( V, t; k3 `, }- e! E+ m
3：姜、葱切片，青椒切菱形片。
% i5 G( ^: {, V, M, d 4：锅入油，爆香葱姜片。4 Z3 A( Y7 \/ e2 K6 P/ n/ {! z
5：加入高汤大火煮沸转中小火熬5分钟左右。7 h+ F8 c; G8 V+ m& C& P
6：加入蟹味菇，腌汁倒掉再滑入鱼片煮3分钟左右倒在碗中。& j  Q% B# X' w1 `8 V2 n3 v
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7：净锅入油，小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻。% x4 J  i7 ]2 l! l! `" o4 z, E  r: n
8：最后一起倒入盛有鱼的碗中。
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