大牌出场了——红烧大排
8 x9 E; a* ~: T2 S' M2 ^2 J  U
$ O( S) ?% e1 z$ f" t7 V6 h& D
! ?( X. t# M. E2 T. J0 c# l1 O, }3 R3 P4 c
准备时间：8分钟! u# Q, D* w3 ], k' K5 [3 g; L
　　烹饪时间：30分钟
! X& n" }) U# L. q, x8 T- G　　; U; l, ?+ m3 g/ b* @4 V0 ?1 t- t4 q
　　特色：
* n' _: W* F3 `, R! T　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。7 z& J/ V$ E- O
　　$ C( C4 ]& h- o) q
　　用料：  H0 G) K+ C5 k, P) b1 N1 v4 s
　　猪大排 2块
# ^7 c+ R4 n! P( i　　盐1茶匙（5g）9 P- B: z# y5 ~9 T; k+ m. w6 O
　　白砂糖2茶匙（10g）
, C: @! V4 d6 ^3 [& x+ @; J% j9 w　　鸡精1茶匙（5g）
! l& Q8 t" t, Z; L6 o3 h5 m- |3 u' L　　红椒 1/2个
5 `0 P! n  l: W+ ]% w. B6 @/ e- n　　老抽 1汤匙（15ml）
( G9 O. q  w8 T2 Y　　葱、姜、蒜 适量
# j1 k' D* d+ b: |5 z- Y　　腰果 50g
! |, n* R4 E. {8 I* S) F　　
5 }# O) T3 U; G' W0 S( R　　做法：
/ ?) q% m4 s# m5 L　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
+ @# _* f. }8 G8 I/ C　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。( ?6 F* u: J2 Z
　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
! W+ ~$ I, G6 h9 R　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
  Z+ d$ Z* L6 h# k. c/ ?　　
( x( o4 a/ T6 S9 A　　小贴士：* U5 A7 E+ Q8 F& l0 Z
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。