[凉菜] 龙虾配无花果沙拉

全部食材：
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# m1 \/ ?3 \  _, D! R0 ]+ \! Q4 M    波士顿龙虾1只+土豆50克+西式细香葱20克+法汁1茶匙+红酒醋1茶匙+蛋黄酱1茶匙 - T, e1 P# @1 [8 L

- t. S9 y6 r4 i: X3 V( p    操作步骤： . L. C2 Z1 ~6 x- R- O
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    1. 将龙虾放入沸水中煮熟后去壳，把取出的龙虾肉切成片。
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    2. 把切片的龙虾肉用红酒醋和蛋黄酱拌匀。 2 f% ]0 [& @$ p

( n' l# Q) ]. s( I    3. 土豆去皮后，也放入沸水中煮熟。将煮熟的土豆切片，用法汁拌匀。
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: |0 h% e" v( Q    4. 把拌好的土豆片和龙虾肉依次放入模具中，然后倒扣在盘子上。
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    5. 上桌前，用切好的无花果和细香葱做装饰。 * ?8 [5 k' {2 g0 j- o+ e
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    温故知新：
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    1. 其实无花果也是有花的，只不过它的花很隐蔽，人们看不到而已。无花果果肉无核，营养非常丰富，有一定的抗衰、抗癌的功效。无花果味道独特，口感极佳。 8 t* S: e) {8 D' g# q

0 H2 g, D  T* Q  s3 D- J# y    2. 法汁是西餐料理中经常使用到的调料，主要是由法式芥末、红酒醋及橄榄油调配而成，在大型超市中可以买到。 " g% v) L" G& C7 k2 l# B$ d4 J

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* b4 ~: T8 D- q! k$ m6 E+ b6 M[ 本帖最后由 ksjkyj 于 2008-8-10 22:02 编辑 ]