炝锅鱼
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. W) X" ^/ M$ c$ u7 r& p1 N/ {& i2 \主料：一条活鲤鱼
. L) @" u0 Z) }# r' N　　辅料：香菇、榨菜、肉末、贵州线椒、小尖椒各适量
  ~: }+ H) I" \9 I; V/ e: h　　调料：姜片、蒜片各2克、酱油、盐、味精、胡椒粉、白砂糖适量
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取出鲤鱼用刀刮去鱼鳞，剖干内脏；然后用刀在鱼身上划几道十字形刀花；把小尖椒和贵州线椒切成约1厘米的小段放入碗中待用。8 g! R8 i3 x# j
　　第一步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鱼放入油锅，炸约2—3分钟后捞出控油。& M, v* y( d/ U6 E" f! o. v
　　第二步：在锅内重新倒入油，把已剁碎的贵州线椒、小尖椒放入油锅以小火炒约2分钟，接着放入姜蒜一起炒。然后把香菇、榨菜、肉末放入锅内炒一分钟。
0 [# o9 |/ \1 `* ?/ x& O　　第三步：把调和好的酱油、味精、盐、胡椒粉、白砂糖放入油锅，和辣椒一起炒一会儿后加入适量开水（没过辣椒即可）。1 ]9 ^1 e8 D' C0 ?( K$ w
　　第四步：把炸好的鲤鱼放入锅中用小火慢炖15分钟。待锅内汁水被鱼收干后即可起锅装盘。+ ~/ w# @7 I+ a- |4 q
　　菜品特点：肉嫩、香辣可口。

鱼尾两边白白的是什么？葱段？薄饼？

色新色。。。天天来浇水，天天来看她！# O0 e- E- _: g% F
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这道菜简单易懂，不错不错。不过小女不爱吃辣，如不放辣椒可否？

引用:

原帖由 雪之精灵 于 2006-7-12 11:27 AM 发表
" u% ?* f6 g! A/ R" p  m: u' @色新色。。。天天来浇水，天天来看她！0 t- H0 R# K2 a. {! i( S% t# f

/ X7 Q4 R& S! x: y( e这道菜简单易懂，不错不错。不过小女不爱吃辣，如不放辣椒可否？

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不明白浇水什么意思？:s_9::s_9::s_9:) Z4 k- n& }/ A! C1 X
据俺估计这道菜不放辣椒就没什么意思了。福建人不吃辣椒？
3 U# W; Y9 r4 g2 g  O3 B& h什么时候才能见到精灵的大作？:P:P:P