脆梨炒鸡丁
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* e8 d* s9 p3 y9 p, S( S2 Z' D* o! T7 v主料：鸡嫩肉 9 a/ J5 ~1 S3 \

1 e. j5 a# L1 {　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清 / i+ w- {& U; D) g) L5 w' u3 u

% Y' j" U7 r' u: y; g& i　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤 3 X) |; h4 F' \, n
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　　烹制方法： 6 ^$ R' B' Z+ K% i5 B- E
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　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁；
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. d' ?1 S% w/ r# u# |0 k* [& O　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用；
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　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。
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" I' d. y5 e8 e, f% Z2 s) T; ~　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？% i6 {8 Z6 y# x7 w( H6 B1 s, ]
一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。