两湖名菜：孜然寸骨
+ L! C( A/ r* N8 b6 c孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而: U9 l  X1 q% I4 F2 p
成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两糊的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中
7 G% X0 o9 T0 N% _  {( b, \4 N3 [国三骨，可见孜然寸骨的美味！& W, Z/ t1 ~2 W2 b5 X
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注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，在以前的帖子也有介绍过，一般没有现成的买，可以
# q( S) n) g7 o买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。
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第 1 幅 材料：寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙 " R% r1 a6 j. l
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第 2 幅 寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时
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+ Q* |; Q) W2 w, Z. Q) c# c第 3 幅 隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用
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第 4 幅 油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油* A( d! x3 l4 J  J
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第 5 幅 爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可 3 \) t8 w( d1 Y& `2 r5 I) |
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第 6 幅 两湖名菜：孜然寸骨
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( {% L8 N, H) g第 7 幅9 s4 `3 d' \2 ~, E
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第 8 幅
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骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

看見做法效果不錯, 最下好的是看不見圖!

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-7-10 09:03 AM 发表
: q$ `/ R! L% }+ k2 i0 k骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

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一看就知道都是吃家子* c( u: Q; q  V7 u- R2 P
对楼主不满，成品图给那么多干吗？馋死人不赔钱是不是？;););)

看着就嘴馋啊 色香味全有 不错 学习下

不错不错···哈哈。有点像“美极鸭下巴”。。。