周末放假，建议大家试做田园土豆饼为下午茶，土豆饼的成功秘诀：一是土豆有圆长之分，圆土豆为白肉，水份较少，粉质较重，蒸熟后加少许面粉便可做成面团；而长土豆为黄肉，水份很多，质地脆嫩，蒸熟后呈糊状，要加入较多面粉才能做成面团。二是煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火煎则易煎糊。
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7 H; U6 D2 i& ^: ~: Q) m　　烹制材料(五人份)
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　　材料：土豆(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)
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　　调料：油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)/ l& e5 P" _' P5 [  T$ G
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　　第一步
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　　1 土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。
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% ]/ I7 q2 @0 b& g/ T　　第二步, \& Q# r3 H% }7 R7 _

  b+ y7 w3 f5 [: e　　2 红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。
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6 L  h! K$ _+ O) e　　第三步
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6 d  W9 r/ s' I: _6 M9 ]　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。
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　　第四步: g% x1 r' H( {, U: R1 }( N
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　　4 往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。
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- N  M) }  a! t　　第五步: I( r: l7 g- u; L& X; n) R. d
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　　5 加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成土豆面糊，静置30分钟待用。   A/ w  J0 S; l( \5 R" d
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　　第六步
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8 @/ S  b, l  E& S/ B　　6 双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。/ S0 @$ _  r7 P9 I  n6 G' y

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5 N- O* J0 r3 Q2 D4 y　　第七步* k$ r' K- u/ c. @3 M; V8 J
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　　7　取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成。
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7 t& J& Y' m8 N5 _$ b6 K  i% J　　完成
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6 L9 f# G" w" O9 o　　　　小贴士
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% N5 U/ z" b/ }4 g" D% o　　1、千岛酱是用鸡蛋和酸黄瓜制成，口感酸酸甜甜的，放入土豆泥中调味，可使土豆饼的味道更加美妙。7 i" z+ K% P0 w+ @) ]4 o* n
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　　2、玉米和青豆须经沸水汆烫去异味，才能拌入土豆泥中；值得一提的是，玉米和青豆一起飞水，玉米会呈金黄色。
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" D# R3 d0 g2 Q% n4 H　　3、此菜用的是水份较多的长土豆，加入面粉的份量要多一点，这样才能调制成面糊，煎成土豆饼。
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　　4、建议先煎完一块土豆饼，再煎下一块土豆饼，直至把所有土豆饼都煎完，如果几块同时煎炸，很容易控制不好火候，把土豆饼煎糊了。

楼主真有创意，我都流口水了，我真实太佩服你了!

我一定要试试自己制作，LZ的制作方法很好加入不少蔬菜。视觉效果比不加蔬菜的好很多~！我母亲非常喜欢土豆饼这个小吃，一直不知道怎么制作。看了你的帖子后觉得制作很简单。希望你在多发些小吃的制作。感谢LZ分享！