3 v( h( ^* u$ G8 p  r+ W" K材料：! Y# D# [7 E2 n7 s
鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤1 Z9 G. |/ x9 R( P3 X. y0 j" d+ E
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做法：
/ K  p7 A9 m0 M1、材料。4 ~+ [& W$ y$ G" Y5 _( E5 K1 L

& a7 S% e# d. K, X* U4 _: }0 V2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
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3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。# j6 }7 e! I: n7 e: ]
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4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。! @( {# M3 V2 }1 t+ u2 \

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* l  X$ b0 H" K: W% A5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。5 A- B: e  k5 C+ T" {
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6、放入大蒜炒香。
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5 Q7 \0 Q2 p. q' t. d7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。8 E' t. d1 l5 C" |) p# u$ j
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8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。, w: T+ d3 J; G3 }+ ~

* d, e% M+ R( j3 k8 s- b  N- a9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。, q2 H% h  U1 J+ i" ?- V: E7 v
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10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。
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看起来色香味俱全阿，比我自己烧起来的好看多了，有空按楼主的方法做一下，谢楼主分享。