* n( v: n+ Y4 Z0 G, Q
* q7 ^5 f' c: d2 r
原料：0 e5 |8 G7 _& m/ N! c6 ^
# b& F1 K. {, ~- ^5 P
   花鲢（胖头鱼）鱼头、青咸菜
, c2 C1 w8 Y* }0 N7 @0 n% L 4 i0 N) J9 _" R( ?
调味料：3 v5 I- r  g. s0 ^

- [/ {7 ?+ t" G2 K' t+ ]( W9 r3 r   剁椒、料酒、姜片、盐
; c5 m# {' N% E8 ? - ~: F( w( Q+ p0 b3 Q2 T
做法：
! w/ m$ z3 N+ g  @
7 w3 a7 ^5 b$ }' [: P5 K8 {   1.花鲢鱼头去黑膜等杂物洗净，鱼头内外用盐（可多一点，鱼头要有咸味））抹一下，略腌。! b8 a4 ?. y& C1 Q1 l
* ]) v1 J% W, \! E/ V
   2.青咸菜洗净切粒。/ e4 E; |, d0 ~
6 F0 m' C: D4 K! t8 q, e. J' f
   3.蒸鱼的盘底放几片姜片，在姜片上放上鱼头，先铺一层剁椒，再铺上青咸菜，倒一些料酒，上蒸锅蒸7分钟左右（视鱼头大小而定）即可。( l2 B  v5 X5 V) K% i, K+ g- z8 L2 p
6 Q7 y  A( [- R1 N" [; B
[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:59 PM 编辑 ]

实在是没办法了，每道菜都是道菜，每道菜都这么简单！

我觉得煲鱼头汤可能味道更鲜美。

做过,加点辣椒油一起蒸更很好吃.