每次做珍珠丸子，都没有想过要包些馅料进去，昨天在饼屋看到师傅在做蛋黄酥，里面包了咸蛋黄做馅，于是马上想到如果在肉里裹上咸蛋黄，那味道？。。。下午马上就动手，一切准备就绪，就等最后成型的时候，LG说要请科室的那些年轻的同事吃饭，叫我先停工，出去吃饭回来再处理。结果等这些丸子出锅时，已是晚上10点半，本来计划留明天，没想到全被家人当宵夜消灭完毕。+ v6 {  u* [, @* z# T
做法：
( \! u( s) x. X, T6 ?+ D1。糯米泡水3小时，沥干水待用。* Q5 G$ ^, }' z
2。每个咸蛋黄切成8份。
; u1 i/ ]# p7 D/ t; R" i! a3。将半肥瘦肉(三七比例)搅成肉靡,加入胡椒粉、适量盐、半汤匙糖、少许鸡精、李锦记清鸡上汤1匙,少许生粉、蛋清按同一方向搅拌（中途分次加少许水，让肉吃透水），挤成每个直径2厘米左右的丸子，再包入咸蛋黄，表面滚上糯米，上笼大火蒸10分钟，取出，淋上香麻油，即可。2 M: e; P7 ^8 @
PS：糯米选用颗粒圆满的大糯，否则成菜表面没有恍如珍珠的感觉。
/ X5 Q6 T- l& [7 r8 H8 [' D. m9 x, k/ w: ]7 z8 e

) c6 E; ]) P, x# j0 [8 C

0 i: z1 g! c( _. h) e

7 k* P& w6 ^/ O% N2 G9 |) f: }

0 ^, }  I8 u& r0 L4 y- w8 k7 X* Q

看上去不错，不知味道如何，可能会比较油腻，偿一次也无妨