虎皮凤爪(图解)

以前喝早茶肯定少不了几笼排骨和凤爪，后来因为爱睡懒觉已经好多年没吃过早上的爪子了。(懒觉与爪子就好比鱼与熊掌不能兼得)为了能两样都兼得，我只能自己学艺，,牺牲了无数的爪子后终于小有学成。 9 }% F6 f* M+ A5 S! _
  现将我的做法呈上，希望大家一起学习、指点，能吃上更加多的美食。 7 h5 P+ V; [  e6 ^9 M% ^7 p( X
  材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净
/ k1 A2 \$ \9 a. V4 Q  做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾!   T# l2 m* _  c9 P+ b: n
  把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂): `2 G8 K1 r$ F
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煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)
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* g. g: \/ |1 v1 k! N: a. d炸到变焦黄色时捞出晾干油份( }2 Q- z/ `  X9 }8 \1 v" f

0 n4 G. ?  g$ o1 ~# S3 n炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸
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1 }4 E1 ~9 n: k3 S% ~酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
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7 A1 w; x, E; U* z1 `酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。/ S8 I* W  q0 }; ?; A

* z6 F, [1 M+ ~* s将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
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/ S' F6 S5 r6 J: ]. A1 J5 C* q近看一下，是披着虎皮的爪子哦！
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