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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2008-7-23 15:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1辣煮小海螺[2p]
五分钟速成海鲜菜 辣煮小海螺的做法
) m" ]7 r* j% h" n: E }) \8 N3 Y* S
小海螺煮着吃，可以说既简单又保持了小海螺的原始鲜味。但要特别注意，小海螺一定要完全煮熟，否则吃下去会有拉肚子的风险。一般情况下，沸水煮5分钟小海螺就彻底煮熟了。
& d) z+ j, w2 g- t
7 y, C! u/ A1 x原料：
1 |, \1 N, b* g* E·小海螺一斤  0 @' t# O9 S& Q( a! m% `) f
·姜
+ R% z0 C" l& w- T·干辣椒
( b' J: \' L8 G# s/ B·葱 z5 L6 x7 _0 _
主料：小海螺
- c- q9 q& E! O1 u% q香料：葱 姜 干辣椒
' }# {/ R8 k8 y B4 l9 d调味料：盐 鸡粉 生抽 香油8 P# z* A; u) r& N7 [, }7 c; t
工具准备：牙签( l- `! z |$ b9 B/ @% p* O/ n) _
种类：宵夜
3 Z! `+ z1 @/ x# \ a* u' F. v风味/料理： 粤菜
6 i0 y' ^# y9 I0 t% E. ^准备时间：时5分钟
; S! O3 K+ a$ t烹制时间：时5分钟, T0 X/ w8 u {3 X* H6 S$ | K
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吐净泥沙的鲜活小海螺  , ~1 |7 w: v1 l
8 O g- X1 d9 _) Z; }& U/ t$ r作法：
; G7 M7 U3 E& d, s! @. C' K* @ 像小海螺这种小海鲜，可以说煮着吃是最简单的做法之一，也可以算是小海螺的简易吃法，但却可以基本保持小海螺的原汁原味，海味十足。特别适合既馋海鲜这口儿，又没有太多时间在厨房消耗太多时间的上班族。' P; ^0 |$ [, i' w- x
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我们要做的辣煮小海螺要比辣酒煮海螺要简单得多，可以说我们这个五分钟速成的小海螺是辣酒煮海螺的简易版，免去了辣酒汁的调制，尽管味道并不太浓郁，但就其鲜度来说，个人认为要比辣酒煮海螺要有过之而无不及。喜欢这口儿的馋猫们，快来和我一起做这道辣煮小海螺吧。6 D) ^; s# H9 r+ E$ i
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1、将海鲜市场买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入清水，清水以没过小海螺为宜。
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2、将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。+ c' D, X$ }! d5 y! q- U
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3、姜去皮，切大片；葱剥皮洗净切大段。干辣椒也用清水略微洗一下。
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4 、炒锅上火，煮一锅开水，煮水的时候将葱段、姜片和干辣椒一并加入，同时略加入一点点盐。) a/ ]. b) o# @+ j0 _
( Z& W: H. ], x0 T U 5、水开后，将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用勺子稍微搅动一下，使其均匀受热。
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2 c$ T7 H& q% t5 ]/ {2 P 6、锅开后，煮大约5分钟，取出小海螺，装盘即成。0 f' c5 o8 Q$ }$ O! R8 {
! `: H( ?; |( a3 i+ b 7、吃的时候如果觉得味道偏淡，可以用香油、生抽、鸡粉与姜丝、葱丝调一下汁蘸食。葱丝和姜丝用8成热的色拉油刺一下，会更香浓。4 \0 d% R: Y8 U: m. |, V9 x | ~* Q3 W
小贴士：
" _ `/ f- `1 }* p" g" ?6 j 要特别注意，小海螺一定要完全煮熟，否则吃下去会有拉肚子的风险。一般情况下，沸水煮5分钟小海螺就彻底煮熟了。
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0 C! m1 y" a) K; F! S* o; ~. g 吃小海螺的时候，正确的方法是，右手持牙签将小海螺顺时针转出，左手按住挑出的小海螺尾部的肠线等不可食的部位，将小海螺肉从壳中分离出来，直接食用或蘸汁食用。
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