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) v& s. n5 ~$ i4 ?$ H' `8 T翡翠蹄筋
3 s: N: n" C: S& d2 B$ n+ F* p配料：香菇3朵、豌豆小碟、火腿半根、蹄筋半斤，胡椒粉、糖、盐，味精" I) Z& |( A6 C4 t& y8 F1 N
做法：
8 N5 y0 o- Q  }1.          香菇洗净后贴成丁，火腿切丁，蹄筋切段
, B0 T$ D" i3 N3 o/ x# o3 k: u$ j2.          加热油锅，放入切好的火腿、香菇和豌豆片炒
* H' w& R: n: i3 R6 Z3.          倒入一杯半清水，要完全淹盖锅中成品
# r9 j$ p) o$ z, c* l, v4.          根据个人口味，加入适当的胡椒粉、糖以及盐进行调味。
$ ?0 D' q4 B1 V5.          倒入切好的蹄筋段，盖盖闷
: @2 b( C# }( e6.          当汤开始变稠时，加入少许味精，即可关火盛入碗中
2 m; G3 u8 K8 s8 t+ W+ s% q, I注意：+ E( T; j5 P. l4 @3 }, k2 {6 j5 n
1.          蹄筋本身没有味道，全靠汤料入味。可以适当多煮会儿，味道全吸收了才好吃  Y  T; P2 Z7 v9 U( M& [
2.          没有火腿的话也可以用咸肉替代，如果选择腊肠，味道可能就会变得更浓重些。" ~! f2 Y5 O3 @( Z. I, L  O
评价：这道菜口感比较清淡，适合夏日实用。喜欢辣食的人只要将火腿换成辣肠即可。! r- N4 v% i. Q- U" d2 {7 X
推荐指数：★★★

俺喜欢蹄筋，香香滑滑，俺都是用高压锅恶狠狠的压，压，压，看哪根筋敢不烂？

我也喜欢有些嚼头的东东
) o; i9 h% g* b% U/ c6 K% u不过嚼不烂的另当别论了。

蹄筋不要太烂，不然就没嚼头了