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# j: v4 D0 {- ^! R5 \+ |, v! `原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克 % j: c9 f# a2 E" o/ Q3 f& v3 G

- a2 m$ c# H+ X" n/ B8 r6 U　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克 * f1 F! V) o) Y3 R0 N

2 |* s# V3 W0 m% J* h: _　　做法： 3 j$ O/ S2 i9 r9 L! W5 m5 q

6 F4 {. h/ G) C' m, ~% R  r) Q- O　　1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米 0 h4 o, G3 w- H! q5 Q; H3 v9 w* u

! j* v. @  W2 T; c　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起
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5 s5 F, p( V1 |7 E　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成
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$ g# n* q, W) g　　特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致

我已经闻到茄肉香了。淋上的麻油散发着浓浓的香气。这样的菜的确诱人。

看起来很象是鱼香茄子啊.我觉得红烧茄龙才算的上是外焦里嫩!

真是好看！一定特好吃！学着做一次。就着米饭吃一定不错。谢谢！

看起来很好吃呀~！
+ g9 W6 ]# i) }7 v$ Y也比较好做呀~！
2 k, c! N% l3 [5 y1 H4 o/ k. y谢谢了呀~！

好香啊,这样好的菜一定要支持,感谢你的感谢,有机会一定做一个.有口福了

为什么叫枫林茄子啊，不就是肉末茄子吗。不过还是挺好吃的

看起来,色香味具全,方法也很少掌握,比较好做,但是浪费的油太多了.我准备试试,接着再做一个炸茄盒.

有做过 只做道第2部 就粘酱油吃了!!!

那道工序应该是煸而不是炸茄子，要控制好油温，油4成熟就要把茄子下锅。