推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 美味食譜:咖哩蝦 "粉絲煲"[10P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 8

美味食譜:咖哩蝦 "粉絲煲"[10P]

這是柯羅莎走後為了慶祝而做的菜...大家可以參考看看喔!
4 y9 H4 b1 M5 q3 H1 u3 b$ g
9 J$ x' g. A1 V3 ]! R  ^食材:
: O1 ]2 |! e6 U" Y$ G9 g3 q
$ f9 k5 u& d& z0 g/ G5 X椰漿一罐$35.,大概可以用兩次。+ T5 C9 k' Q- M
8 t) \( {! b' {% J, P
檸檬一顆$5. 魚露少許。咖哩粉適量。
* O! t7 {; e+ K$ f  `
, @% q& k0 ]. g& A也可以再買點九層塔葉、香茅等有的沒有的調味。2 F6 [2 d3 V" v
% [8 c! ^( w3 j/ R) Z% r
沒買辣椒,因為我們家的咖哩粉已經有辣了。
! @& y0 J# w, j( ^9 C; T9 D2 r
/ p* W; `& G4 [% W) p) L5 C9 a
1 @0 o& s# A# A1 X4 f- v. n小寬粉。要買大寬粉也可以啦,一包50元8把,這次煮了兩把。: G& l, a& X' u% T( I! k
# e$ a" k* U4 x0 X
自己想加蔬菜才買的白菜一小顆$35元。  e1 ~2 M3 A1 x* P2 l( e
9 g- M, h, K" E
洋蔥$15元,薑$2元一小塊,蒜頭$10元。. O8 I+ s! v. K) b; L* C; ~
' i' E- z: Y1 r' _" N
全部都只用一半。6 I3 j, m- c$ `" @! i  R, ~2 h
8 c! [, x" ^6 c. k/ K% C4 w8 f* H. H$ |
去買蝦時,第一攤居然想賣我一斤蝦$280...瘋了...她們家的蝦是有佛心嗎?
0 V" I9 q' e1 [( X# C) O) c" V% \/ C2 [, C3 a0 Q' J
後面幾攤都是賣一斤$130元...我只買半斤其實就很夠用了,只用了一半。. @8 }( @3 I7 x1 Q
  I/ j  D; w3 U: P$ F& N
最好不要買他們已經剝好的蝦仁,雖然一斤只要100元,但應該是比較不新鮮衛生了...$ u0 _2 J2 d8 U6 c" [
8 O8 M  l2 d# Y* D! K  `( n, v$ `

  q: }6 H! ?0 Q# L做法:2 X3 P' S4 g4 R. f4 @

, E' S& d* z; d+ ]8 M. q首先是把洋蔥切塊、蒜頭切末、白菜切段、薑切絲備用。5 ]" V. w: t  B$ q! c
# i) w, ]8 N, _, f# t# ?) ^* C
將寬粉水洗一下泡水備用。
9 y# u9 p) H5 f! T- m8 J
  `7 v# G  e, l- b8 v* s用一點米酒跟薑片醃蝦去腥味,一邊幫它們剪鬚鬚、剝蝦殼、去腸泥。蝦頭可保留或去掉。, l/ s1 J! F; [; U( W8 I
' z0 E/ k  _0 `2 \1 R* \  D6 O$ X
油燒熱後將薑絲、蒜末爆香,將洋蔥炒至變色後,把蝦子丟進去。+ g5 s7 s! d/ Y5 w. Y
9 D7 [( [- X& C+ C
炒到一半香味就噴出來了...
& e8 I! n& }3 T* _" f; X' m
% X$ ]; F1 M  M! I+ C
, v% N, c6 h( B* c/ B3 N1 w9 `
: Y  F- u5 L, D0 H% I& I% C這時候把咖哩粉加入椰漿中拌勻,(不要直接把粉倒進去,會結球...)
! M- ^/ f6 S$ [' J7 t3 G
) l# G7 J; R; L0 v咖哩粉也是看個人口味了,因為第一次的成品給我很大陰影,所以加得不多。& k/ I9 r' h* ?" i
9 u- D9 [& H- W
加入鍋中略燒一下再倒入寬粉,可視情況再加點開水。
/ k1 _- ~5 X  W4 z  N5 M3 ~: E6 o+ X& k7 L3 e2 Q0 N
寬粉袋上說煮到Q需要約八分鐘的時間,所以可別像冬粉一樣最後再放哩。
! p+ L. v0 n$ c7 E  Q
& p: ~4 d/ j- w3 w- u) E! b4 t$ z" v- R6 [; W% ~, @

4 G! \: z/ R& C. L9 ~接下來把白菜放進去繼續滾...寬粉還要再煮一會...
$ b  {. u9 U" t! Z8 L
# y& R; v1 Y% d" S這時候可以加入魚露跟檸檬汁,依自己口味而定。
8 O  D- i0 U. B* ^6 g- k
0 n) K7 B$ {. M* w1 i6 J- _3 Z( }等到白菜熟軟了就可以熄火啦!我有再讓它燜一下,讓寬粉更軟一點。
' {! K- Q3 Y2 c* Y0 [6 M. Z3 @2 d; m# i$ s; j

; A  _# ^5 U+ }' J8 R1 Z  l0 t8 `7 J( W$ K- w: i
江江!完成品!我個人是很滿意啦!
9 q( C2 U/ h. f. c0 x4 Q% u8 M4 d2 p8 v5 e. j- y) _5 ?
: D- h9 @0 }4 M- B3 R& ?9 M
不太懂得控制時間,全都是自由心證啦!不過還好蝦子還沒變老喔!5 N. g- U( z+ z0 t6 v
3 @+ J+ d# k) M; f0 W5 |' T) D
沒有九層塔也沒啥咪羅勒葉,就刮點檸檬皮提味吧,吃起來另有一番檸檬清香。
8 [. P  \( k4 R5 Q
4 P3 [, `1 ?5 }! ^好吃呦!(自己講)
4 o( w9 A; W' i9 w) r
& \# @- q2 i& G. A* @有人說看起來淡了點,可能是我沒把湯汁淋上去的關係,% G; Q8 T- `# b7 D
& ]8 {$ h! V4 C
味道倒是挺夠的,也不能再老是吃那麼鹹了...我不想加入洗腎爆肝一族...
0 N# l2 Q) T3 o- L! ], i0 z0 b& U1 {* b% P* N. P
因為要處理蝦的關係,事前準備時間會比較久一點,但是烹煮過程一樣也是很簡單啦...0 O* \. j8 B4 _" y

* a; z! f& y" ~9 N+ q  B. a" C. V' G全部依序丟進去就是了...
& }# Z" i$ n/ x9 z& n7 t+ h! o) G/ z! p+ e! R' \* w
這樣的材料煮出來大概是95元將近兩份,9 ]+ x* m) H  c* |* \% I3 h
. [: D) m: ]9 X8 B
自己處理比較衛生健康(誰曉得外面的蝦子有沒有清腸泥...)/ `1 t/ G: d- Z8 M& p( j& |9 U
& a3 S) R" i/ d/ f8 J
不僅可以換換口味,又可以在閒閒假日裡打發時間,試試吧! 0 K' x' E& v' S( |1 p
1 J# }. N% ]( t# h1 O2 \- }1 G
3 O1 _" S1 O  G; A; s8 @* O8 B
本帖由"小蝦子"提供

6 z8 m5 _9 s# o  f4 J. {
3 |) q3 @; |: x8 g' f
* {. S, J$ T/ D. ^心得:靠我的胃在叫~靠我的胃在叫~靠我的胃在叫7 @3 s( @: w9 ?8 S: X) M
     我先自己做一到去最愛海鮮了
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-7-23 00:36

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 8
TOP

简单而且也不错的一道菜肴! 这也非常适合吃饭吃膩的日子, 来一碗粉汤. ( R& x5 ~3 B0 T" e5 ]
个人建议, 如果怕虾煮太老, 可以炒一炒后, 捞上来, 大约煮好粉后, 再把虾放进去烫一烫, 这样就可以保持虾的嫩度! 谢谢楼主的用心分享
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +5 回复认真,鼓励! 2008-8-17 18:24

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-24 01:50