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5 d" p0 f+ I8 A* r' K烹制方法（一人份）　2 N1 l9 `1 {* ^! L* _

$ E1 @+ l2 t9 J! o% {. S: Z( |    材料：新鲜花蟹(1只)、粉丝(1把)、香芹(2根)、姜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)
* d/ w/ y" i% h& E  C0 H6 @　　调料：油(1碗)、沙茶酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、米酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)+ ^4 I" a, c9 b+ d! H$ ^% b

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# g9 o8 G5 n; c0 q4 W1 花蟹洗净，将背壳剥开，剔除鳃和内脏，切成块状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟，捞起沥干水。
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$ k* a: P) b0 p. C1 r2 在蟹肉和蟹壳上，洒入1/2汤匙生粉，用手抹匀；香芹摘去老叶洗净，切成丁。
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' K1 M0 @. G; `3 烧热1碗油，先放入蟹肉以中火炸2分钟，至呈红色、变酥脆，捞起沥干油；再放入蟹壳炸至变红，捞起沥干油。: Y0 g: R/ R+ ?. {8 p7 C

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4 烧烧热1汤匙油，炒香姜末，倒入粉丝炒匀，注入1/2杯清水煮沸，加入1汤匙沙茶酱、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙米酒和1/4汤匙盐炒匀入味。
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- m' P: j5 q. q5 放入香芹丁和葱花，与粉丝一同拌炒均匀。 : i2 ?+ v- ^/ E9 K
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2 u/ x; Y2 n& R6 倒入炸过的蟹肉和蟹壳炒匀，即可上桌。
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厨神贴士
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　　1、选购花蟹，要选新鲜、份量重、蟹脚硬和蟹眼会动的；死蟹会产生毒素，不能入菜食用，以免中毒。$ [6 ^+ z5 r2 i. c, k
　　2、用筷子让蟹钳夹紧，再来宰杀活蟹，可避免宰杀时被蟹钳夹到，弄伤手指。, ^5 D& l" S1 D$ M7 m
　　3、粉丝炒久会变得糊烂，因此调味时，加入调料的速度要快，以免粉丝炒老。
7 G# ^  v& D9 O2 p+ p8 b　　4、花蟹切块后，应抹上少许生粉再下锅油炸，生粉可锁住蟹肉的肉汁，使其鲜味不会流失。
! f0 y& d9 T2 R; |4 I1 I　　5、因为花蟹性较寒凉，用来入菜时，应加入姜末同炒，可去除蟹肉的寒气。
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杀蟹可将蟹盖从后面直接掀开,或用筷从蟹肚插入捅死,用咬的显然不是办法!怎么看这菜,蟹和粉丝都不怎么相配,你烧你的我煮我的,不象一个菜嘛,为什么放在一起呢,节约盘子?

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！