非常喜欢到九龙冰室去吃双皮奶，今天在朋友的推荐下，自己学习作了一下
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$ Q4 L; k4 ~& t: b4 l& f. Q2 O第一次做分量掌握的不好，不过味道还不错，7 g2 |0 v# X) E

3 S; W# |* ~: |0 L! y贴两张图片看看吧- `- ]! d* l- g# d2 M. M

6 q! s4 ]! L. x8 j1 Z& g: U这是好不容易找到的盛具，还算漂亮，就是太小，其实就是两杯子，呵呵
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准备一个蛋清，将蛋清充分打散，蛋清要打得够散，加糖（多少看大家喜欢拉），还有一点盐1 L2 ]8 s8 w# Q! E8 V3 r* ~' a
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! p0 f7 U" x; l  @3 G% b) _( F将蛋清打散后，加入牛奶，份量不要太多，我就是加多了，所以稀了点) ^/ @: |* _) G0 L( R9 k) H
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' v( ?7 ?* Y, m: a* k/ G! A1 F搅匀后就可以上过蒸啦，11-12分钟就好了' i4 b7 k# R3 \# T( W% L0 u5 B
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( W3 Q; Q3 `0 B4 X5 b, X总算出锅了，卖相还不错吧
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) D& U: F+ I+ ~% J0 X* o' |再来张近照8 P5 p3 }3 n; }4 d4 ~2 N. |$ i, d: \
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尝了一杯，还不错，另一杯放冰箱晚点吃冰的
0 B' W, O, r; b/ h; d6 s* L) x& C8 k夏天做甜品还是不错的，以后再慢慢改进了：）$ c0 |( ?# }0 v9 ]7 A3 U

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: y) {7 b$ W, \. x, l7 l" v用大碗热牛奶，沸腾后分入各个小杯内等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清，适量白糖，少许盐，搅拌。待小杯中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，慢慢地把牛奶倒入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在杯底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶盐搅拌均匀，再慢慢地注回小杯中。如果操作得当，原先小杯底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。这就是所谓的双皮奶拉。
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[ 本帖最后由 碎雨心非 于 2008-7-15 18:46 编辑 ]

中间第2，3张图交待的不清不楚的。不晓得这两个容器和两个杯子之间的关系。' o. i+ ]. b, v  l
麻烦再编辑仔细点好嘛？
: T8 ^# r1 S! g! Y我一直都想学着做双皮奶呢。
5 F* V" D4 R; @3 w* |而且我记得要揭奶皮的，怎么这里没有了呢。

我好象没吃过啊
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/ M8 z7 a) u* Z+ o看起来不错啊/ G. d! h8 i. q
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让我老婆看看去

楼主后面做双皮奶也加几张图片啊，看不明白

恩 不错 我和同学去吃过一次，感觉还行，不过吃到就会腻的了

早听说这个东东是南方的甜点，终于得以一见，而且还学会了怎么做，很不错哦

今天我家宝还问双皮奶在家能不能做呢，这正好赶上了，感谢哦

“加入牛奶，份量不要太多，我就是加多了，所以稀了点”" J2 q- e& G% R9 D& a
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楼主，蛋清和牛奶的比例是多少啊？

看不到图了,希望楼主重新发图,我想学做双皮奶很久了,谢谢楼主!

这个菜非常有意思啊,不过这些材料搭配到一起不知道营养方面怎么样!