[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

% w8 y. m8 i1 u) N9 D
原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克: q7 m+ X5 G* r# ~- A
调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙
4 C2 P: l  I6 `调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙  s8 {4 w6 D* }
饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量$ z, z7 C; S2 g# _% ~  l2 y/ b
2 _, k7 @9 {6 g! j+ [. V
做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；4 Z$ q1 \2 f9 w
; a4 l4 e- M/ r+ E% i- E! y) X

5 U: P4 q7 A6 G2 U1 E% O$ }2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；
1 \0 k! S. b: Q8 H) a  s3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；
0 o" m+ v% x7 D3 z4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）' l. L8 `7 }9 |5 {) g0 ]. S1 z  C4 g$ d
5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。
* u8 z' W8 k+ x* H0 z6 M; x, ^& u7 Q1 z9 b
) o4 a5 y" r, T0 k/ P- L! l6 s% p; Z4 o
小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；
4 G$ I% L* c2 p* p9 Y9 n( D秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；2 Y: u: Y4 g4 o2 j9 _
秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。
* q( ~/ d7 V  Z. t    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。3 `: j7 }1 X! z: x