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主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。 # ?) i- c8 G- l- Z: Q
捞出茄子，控水
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烧茄子准备的调料：蒜片5 }4 Z0 z. c6 d8 z
烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;
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$ {9 x, k' ], j6 v4 E2 洋葱1/4个，切成块;9 y8 k0 c6 ?8 \  ^/ w
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3 香菇3个，炮发切成块。4 R5 R9 `/ k! c8 s: Q/ I/ Y
1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。+ b" O, ^0 o# V1 n
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下面开始做
7 O) C- L! c( D步骤一：热锅温油，开始炸茄子1 c$ T' I# ~. o# @$ G
老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? * U4 X) r. N, Y5 ^! Z

; y5 }/ e) ?& z& O, E炸好的茄子
, B# W( S% a- _3 Z: C8 P步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 1 ?" N0 f8 a8 ?0 N2 g
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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8 T2 o+ L8 h1 }' A. F) j步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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0 u' [" R8 c, l' B步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。( J* o! Q3 V) R  k5 ~

" S( n: Z7 w+ Z( K, j色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。
" F2 q: T8 A" A我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！
& ^# Y' d- U7 P9 w# N我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。
5 n9 n7 X, @' d: K: [2 x8 D6 |' f. }0 @2 D感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？# G7 {2 ^9 ]; Y( i& ^
另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的4 D! K" K0 y( u. N) C
茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟
* j0 O5 T( l% e# Y热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!9 F& C/ |9 p' v% h6 Y
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, t+ Y9 P% s! \& o支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子) d+ e) o; G9 ~. r. n  ]" m  y5 h! ?
一般都是先炸一下，到金黄色- j) i4 {, `4 g4 [8 P" f' \# I. S5 @
然后捞起来控油
) M( N& n% u  u" {) L2 f7 w& s  [再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~