教你做美食[水煮肉片]) }2 F- n8 q. D& c  m5 ]3 C
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准备原料:牛肉(或猪肉）0 p& j* I" K8 U* k9 p% A* D( Q# _
　　
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　　青蒜两根8 G4 v! D8 s0 S; s
　　
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　　青菜若干
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0 J( }3 D6 ^3 k　　辣椒和花椒若干. m. V. B" P3 r
　　
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! ~. W* ^* g* d  k' D6 U　　加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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　　肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟3 q# \: S# V' P, O9 m$ L
　　
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- o* J2 t$ X2 S6 c! a8 u) X　　炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火( q8 ?# \0 E1 b% |
　　
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　　辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎
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" e7 `3 [0 r- H* P2 {4 @% j　　老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片' i+ U% [3 H* z1 l7 k6 Q" F( j6 y  P
　　
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3 b! z6 j  H  Y; d　　豆瓣酱一勺半
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　　炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会, d6 P/ O' j# D1 d
　　
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) }8 S: u/ U3 h0 s/ y: [2 w　　加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开
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5 E  r* ?) x- g3 F, i　　加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
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　　青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了  f' E+ y# P4 _! N: q
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1 l4 X+ M9 T& e1 k/ ]　　煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些4 v% A$ |& h% [' _) y- v
　　
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6 A" ~0 r# _- l0 ]* d　　水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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水煮肉片，竟在饭店里吃了，这回也学学做下。

老兄呀。我快要流口水啦。什么时候可以吃到呀。