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　　菜系：浙江菜# D) |" J# d8 f7 v
　　色香味： 此菜咸鲜酸，鹌鹑鲜嫩。
# c, Z; B8 f( Q; j0 ~- ~% V　　主料：鹌鹑10只，柠檬250克7 R! ^2 {' V) W- h+ J& c5 e* y
　　辅料：精盐3茶匙，味精1茶匙，白糖、酱油、辣椒油、黄酒各3茶匙，花生油500克，麻油、胡椒粉各1茶匙，葱3段，姜1块。6 m% m# J# b& i  R
　　制作：
7 Y1 h" S/ @+ f' w, {7 m& E　　1)、用刀斩去鹌鹑头，用手从脖子处连皮带毛一起撕下，去掉内脏洗净，抹上酱油、黄酒(以增加颜色)。葱、姜切片。柠檬切两半；
  d5 N$ j" t$ s4 D# a9 w　　2)、旺火加宽油，将拌上酱油的鹌鹑过油炸至八成熟捞出；. A( B( A7 t' e' O. k
　　3)、锅留底油，上旺火，下葱、姜炝锅，下入鹌鹑，烹上黄酒，加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水，加盖用小火焗熟，旺火收汁，加入柠檬汁，淋麻油，翻匀出锅

好地方,我最喜欢美食!