[热菜] 苦瓜拌鸡肝

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做法及步骤图：
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原料：
$ j$ z/ t' d3 t- y6 o  F: D8 A& \- G- H. S      鸡肝250克，苦瓜一根．
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+ y( D- b# y. w' q调料：) a' U2 Q# O2 m" `
      蒜两瓣6 K2 m( r" S$ ?, ^1 Z
      盐4克
! ]2 z, B! X8 s/ f8 I" U0 [  x      糖10克
$ V6 y1 s+ X4 D0 e      花椒20粒左右
- ]* w2 Q- U3 o" e" G/ `      花椒粉10克　
1 I7 R  {$ `0 n4 q1 B      干辣椒８个8 t" l+ @% J% i( C- m( l' I
　　　六月鲜酱油10毫升 7 }, ~" A/ [$ g2 d4 w
　　　香葱两根
, J' j/ o4 v( \1 V3 n  X　　　白芝麻适量
- T% Q) S; d+ b4 z6 L　　　大葱两段
) }% ^/ T! \# h! B( _　　　姜三片
) m- z2 b; n  _　　　草果一个2 J! x  Z2 X6 q/ g
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做法：
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7 ]6 t5 |; D: t3 e1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．& c; q8 w# r; C# M/ \) N# f
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2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．
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5 x8 N: R0 h! f/ Z0 Z# l3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。
# ~, i7 Z( ^) {" { 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～) l2 F% P$ E2 v
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小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。