这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
0 j. G+ F4 N1 Q5 h3 l蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
& r: [  X* D0 s+ p& |& ^
, f5 p. `" x& ~8 D( Y  \9 I# B% e8 I材料A（巧克力蛋糕）- s  A; N5 F9 Q! R! h% B
蛋黄 50克7 z2 A6 `4 @. ^0 H1 g( D7 P
鸡蛋 35克* ^; \: d# U4 [! p8 q! t7 H
细砂糖 110克
  g: B! k* T- [; h/ E$ n巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
; [4 E# \! y/ {2 |2 V无盐黄油 95克
, Y0 ~: L6 G& X+ f+ z9 Z蛋清 170克
' G: M' J' |' f" j' H% ~可可粉 12克
0 t7 E. c! N0 l" e  \材料B（夹心用奶油）
7 @# ?; E/ K3 |: J6 x4 |动物性鲜奶油 400ml+ B; E$ M4 `! L( y( p
细砂糖 50克& c7 D0 x' ?" D4 Q0 v

5 C8 I' s; p+ s做法：' X9 j+ M5 Z6 k9 G6 d* I& J
1. 将黄油和巧克力隔水融化。4 ~( i4 N/ i9 F3 n
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
6 r6 D) n1 r9 w  b3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。) ]4 ^2 m0 U2 T9 U* \% A. H! d6 d
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。6 b, C4 [, y3 C% k! }- I; K
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。* @6 G, C2 j" `! V
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。6 g6 V* R, q2 X+ e' V& }
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
) |9 ]% L* p- W% o6 U. f& `这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
5 `6 C( b/ R& P' l6 A8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。* v7 k2 Y( g9 W3 L
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
: w, O4 I0 J: P# g9 W$ I$ N6 I10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。, [5 w! k# x4 c, q: |
) W$ n! b6 Z' z/ G& r5 }& r: }
8 B. B4 q$ x1 j) O
以下是过程～～( U3 }  U( \5 B( q" {2 \) J
6 p+ p1 i8 [1 s6 O
这是融化好的黄油和巧克力：
1 v# G5 j! o- O8 J- ^2 ~! N7 W
8 v. L# a) ^8 ~, J" x! X. G1 Q) q) C

, F/ o, [* l$ ~8 k# U% w
- D: u: Y* `1 [% k
2 L# t7 X# {, U/ G
+ j. }4 O8 {& u* x8 `: E" X& h2 z; s' T0 V) @
+ }' A! J, ~& E6 S! }0 z" W; s
$ s2 c' h2 q1 K" V

# D/ Z- W$ `" e' u6 e( u. {7 V* l' w1 L; a6 K
  X- R( p/ L4 M; I  v+ W4 V

, q& J! T- l3 e, P, g3 K8 M: M9 m% D

/ x, Z% _; E. l0 w# L为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
* \9 @& e" p6 H+ o" X1 l+ F5 `: `. b; I  _
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～' t8 n  J" q1 V) C7 F

" L3 b9 j$ s1 d$ P0 i# O[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：+ @4 P; }9 F/ p% z
0 v; d! Z- y: I/ K
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～# C9 N1 ?1 n: u8 Z
5 `, h* Q0 f) o6 C# S

3 j  T% |, y; B) `. ~" }9 m+ P' Z打发的蛋清～～
8 e* c# T5 e" W2 `5 H

再混合～
5 t" b# ], X. F2 u  y/ W* l1 f; H$ J

. j, {# O/ u$ s' n2 [4 R铺在烤盘内进烤箱～～0 r. n1 T) }, T  H( \+ n, M

0 p4 ]& w6 g/ @0 w# n$ e! t8 `6 X  B
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～/ v/ R; Q: ]  E' f& J5 @: V8 U+ p

2 f4 y) i; n& t, p8 Z; }/ S8 i; O- s( l% Q9 ?

- v* ]4 y& s* y2 \然后这样打：
" f4 `1 Z, Z/ n& K9 u  \! O* c4 y
/ ]0 G- e4 x+ p$ U6 a# V
7 Q  _" K" ]/ [* w7 o, b2 ?[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]