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材料：
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1、 木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克。
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( b9 r Z7 ^- p 2、 熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花牛肉片40克。
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3、蒜苗1根，辣椒1根。
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/ i4 _1 f8 w! h0 C# S( ^7 }9 G 调味料：
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3 R4 Y( j- E0 w! l! q- p8 a 豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。
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! J9 ^1 S2 W1 h! b6 u+ ?" c( F 适宜食用者：
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1、营养吸收不良者。
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2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。
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3、 经常需动脑、费心的设计创作族群。
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健康小语：
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5 i% E6 H; I, I 砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。
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6 k- ?; E+ o0 C0 a' W4 p9 S 具体作法如下：
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1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。
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2、豆腐切成4×1厘米厚片。
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2 {1 s: R1 k6 Q 3、笋、香茹、牛肉、姜洗净切片。
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% F* G, o2 R1 R1 R z6 t/ }! v 4、辣椒、蒜苗切寸段。
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) I1 E! D* O5 h: ^6 n9 k* j9 @2 k# r4 j 5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。
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& X! Y! Y2 f8 Z5 q5 l 6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
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7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可。
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