菜谱名称：香辣虾的做法(家庭版）, g# K1 ^- {; }! f  T

) K' t9 E/ n; ?: n4 H所属菜系：川菜（火锅）2 Q2 b+ j' o5 D# r: S! h/ f& k7 |
所属类型：火锅靓品
( O9 ~% o! o1 |8 g* F3 n技术原创：香辣虾火锅厨师网
5 b! C% `, b  @基本特点：此菜酱香味浓，鲜香微辣，略带回甜，虾肉软嫩可口，营养强肾！
0 {: L0 l5 F# }基本材料：活对（南美）虾（1斤左右）土豆、冬笋、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）- [9 R/ m! z5 z
制作过程：8 w, y; V( Q: `% A7 o" _' q
第一步：把上好土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。  I$ Q/ G2 _, B4 I2 H) U3 |
第二步：把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。3 {& T! o8 b; i( g1 J  c- r0 F1 e9 f7 S
第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。/ h! F: P; L" ]% p9 F& b1 [
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。2 j6 t) Q" ^+ N1 r/ Q
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
$ |$ [. v$ Z3 ^+ `6 z第六步：出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌！  
; U" ]% _+ r& C( E; K第七步:  超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!
& E" n, `/ ]! j/ T( c4 L0 P第八步:购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可!

完全是好东西 在2056吃了几次虾感觉不错

这菜看起来太有诱惑力了！可惜现在吃不到啊！

这个是还不错呢～！好吃，就是每次去人多，排队好讨厌～！

不错不错，以前吃过，就是不知道怎么弄，这下好了，今年就自己动手试一下，谢楼主分享。