[热菜] 石头腰片的做法

原料1 u/ G6 P: I- a2 N0 O
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主料：猪腰1000克，红椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十几块。7 O1 o, K; q1 v2 y% @

& ~* S0 B8 W9 w. b- W8 s调料：盐5克，味精3克，蚝油6克，老干妈辣酱5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。
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制法$ [7 ^3 h( K0 \5 Z% N. a
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1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片，红椒切块、姜切丝，韭菜切成４厘米长的段待用。& ~* o$ Q( n9 H# \& l

2 u* L& s6 S- \! ?; c5 e: v2、大火把水烧开，将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。) E; \% q7 ^6 o: |/ o& G) g

# @, H+ m, a/ y& g% ]3、锅下底油烧六成热，依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。
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特点* H% T: I4 w8 H! v4 K
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香辣、滑嫩。