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烹制方法（三人份）　5 q9 K+ c2 N( O
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    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙); w# L) D: H: t  g* c. [  T
　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)
" s2 F; o$ u) N" S  }: K　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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5 V; S4 v4 _/ o1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。0 o: Z0 X  U4 E2 D7 T& B* S5 F
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& h7 v: P" v6 p) V2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。
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3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。( [2 \! z3 f' w- T7 F( A2 q  I0 n
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1 T2 t2 j3 Q" J) ]% j' [7 F  ]2 Y4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。
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5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 - J+ {0 h( b9 a1 H; N- x0 Y/ ]4 L
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6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。
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厨神贴士
0 N5 _: M8 w! M3 I3 `/ z　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。& t& |. ~0 X. x2 k0 u$ c
　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。# s+ D; T4 w3 {; b. D
　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。
* y1 H4 ~- ~/ U3 |　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。

又学会一道菜，回家就试试去。) n, o, k; {" }5 c% I
辛苦了，感谢楼主
3 c' Q3 U; i# W9 p. `支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。