6 u3 t2 @' N" W9 W7 W& G
【菜名】 芫爆肚丝  ' a$ H- K. e  f% M+ ^! K
* R% L$ n3 ~2 z% [& d% x9 _6 ?9 i
【所属菜系】 鲁菜   
  }/ Q3 y& u& q/ V& `
1 C! Y  f$ [2 s/ |3 u/ a【特点】 菜色白绿相间，口味鲜咸微辣。  
' [  D8 i$ H0 I4 R& R# X4 w, u, d6 a& ~' z" r" D
【原料】    7 j2 W/ R1 C" c0 f0 q% j
% E% N+ u# W/ p
猪肚 500克，香菜50克，料酒15克，盐3克，姜汁5克，葱，姜，蒜各10克,香油 5克，味精，醋，胡椒粉，碱，清油各适量。   
% n7 U8 j% ~" M0 H3 c( M! x+ Q- {( `* L
【制作过程】    . J) f/ H) I$ @- o$ S' z; U# m
/ y4 Z7 |% q* d1 Y' Q$ J4 u
（1）将猪肚用碱，醋搓洗，去净白油，及杂质，再用清水洗净，用开水氽后另换水，加入葱段，料酒，姜片，用微火煮熟，捞出晾凉后切成细丝，香菜切段。蒜切片。（2）锅入油烧热，放葱姜丝，蒜片爆香，加入肚丝翻炒，烹入料酒，加盐，姜汗味精，醋，胡椒粉，香菜翻炒，淋香油即可。 心得：芫爆：是以芫荽（香菜）为主要配料而得名的。烹饪方法基本与油爆相同不同的是主料的形状多为片，条，球，卷等，不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，有芫菜特有的香味。
; a8 q& y$ d: x- v" ~5 P( Y* s& N- ^9 U9 g; M3 ]) j5 X, }+ ]
【其他】1 x0 J9 u9 p% y. K9 s8 @, h) M
肚丝还有其他多种做法，诸如青椒肚丝，葱油肚丝，白切肚丝等，我个人比较爱吃芫菜，所以向大家推荐此菜，不过各位也可以根据自己不同的喜好，混合做此菜。

图片好小哦。要是大点就更能勾起我的食欲了

这个菜我很久以前在济南火车站边上吃过，留下了深刻印象，好吃

本人比较喜欢吃芫荽（香菜）,爱屋及乌,决定有机会一定品尝这个鲁菜

肚丝,最爱1 r' U( i$ B) b  k! L& }* O4 \& w2 X
看上去就是味美香甜天的美食" `# e" ~2 C3 M7 `
这玩意夏天做好了来上一盘
1 D, _& A1 u( k  E! U; q, m3 f直流口水
8 h6 G* H3 }( I# H感谢楼主

不知道好不好吃，什么时候去看看那里有卖啊

饿。。。。。不杂好吃的样子

肚丝这个东西很不错，很喜欢吃，老北京有一种板肚，切开了炒菜也很不错

很喜欢这个菜哦，可是自己就是做的不好吃啊，哈哈，现在看打了，觉得很好啊，应该可以试试做

可能不喜欢这样吃法，有机会尝一下，支持楼主！！！