( B* {* K  h  D7 o

/ \$ d1 m% p: G$ c8 ~$ V1 r/ N烹制方法（三人份）　3 \& |; }9 D' Z9 _

9 i9 u" N0 C" r% \" @6 r( m    材料：四季豆(300克)、培根(3片)、蒜(2瓣)、熟白芝麻(1汤匙)
) q6 M8 J2 D& h0 ?/ u% M' T* @) S5 Z　　调料：奶油(1汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)
( @; ]- z3 f0 Z( C6 z" N$ Z0 ~% K' `* q# O7 Q
. s4 V$ q$ e8 d) L' G; B
; p" h/ r, Q/ I# c- R, K
: h: n1 e/ k7 z8 l3 d
1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽王、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
7 y- f8 @) ]; @, r- \; B' y! W' j/ m
  ~0 w. Z5 T# `2 W" v" H* ?

6 a7 D; \: \+ m  D! ~! t2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片。
, R7 U) e3 M( i2 j+ `8 n/ o. s! e, y; v7 i3 T8 A

; ~: J- F0 y; ]* V( h5 Z; k) S& N7 b/ R( c4 b. J
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸。4 r6 |4 O% s$ @( W! R

6 h1 b. _' m! v$ i) _' \- O# s/ E- |, o% w  ]& D& D0 i/ ^

6 v2 q4 i. t: c6 Z8 S4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀。
' \, P8 y5 g3 \% g: N3 ]( ?9 o" ?" m: P) D9 }  Q0 c  L6 _! ~
( s* @% K* E' p( {! D
# {" A: R8 S$ g' ^; P0 f
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。 $ E  |( V: _, O9 H' D9 O3 W: @

$ A( @3 u( }& o. _. C
5 h) M; u" a2 w0 m- ]5 r" u$ I7 |* n1 B5 C
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
8 b: s! I% o: H1 U9 n6 ?" a
! l; ~8 [- S  H+ H% ^
# D# ?, S# g3 s" u5 A# |0 {厨神贴士+ g2 |& H/ x5 _, j+ N, n
　　1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
3 A0 _  d( [8 J, O6 ]　　2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。3 M/ i* E% `* \$ E9 O& L: X* \& ]
　　3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。3 m) N  b0 j7 H6 i0 d
　　4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。

有件事情想不通 以前有怪味花生 现在又有怪味排骨 到底什么味道才叫做怪味呢 迷惑ING~