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用料：7 g1 [2 T& J6 i
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鲫鱼或门鳝450克，咸酸菜300克，姜2片，蒜肉4粒，青蒜1条切丝，猪腩肉80克争小件。
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& [& e1 I# \4 K7 z2 w腌料：; @" x5 ]9 r( o+ o/ Q3 i0 G" G9 _! ~

2 B: ?- q  m8 H' ~糖半汤匙，盐适量，不1杯，鸡粉半茶匙，生抽1汤匙。3 d( C* O) }5 `. t' Y

# J, q' [6 H" L! ^( I4 X- l做法：6 r" w0 k9 \$ q

5 n0 X% a8 f0 q, g* a1、咸酸菜洗净切碎，用清水浸1小时，水中加入少许盐，使迅速减去咸味。5 d8 u# v  H7 G) H' N' x6 _5 S

7 f4 S9 P+ a( L9 q2、咸酸菜用清水洗一洗，挤干水。0 t2 v( E  E& c
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3、鱼宰后洗净抹干水，用腌料腌半小时，沾上一层很薄很薄的生粉。3 ?9 a3 b7 T& L5 r0 a6 {1 b/ g
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4、烧热平镬或中式镬，放下3汤油搪匀镬，入下姜及鱼，盖上镬盖，使油勿溅污墙及灶，用慢火煎至两面黄色，盛起。
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6 `+ z4 {& z7 L8 g5、下油2汤匙，下蒜肉、腩肉爆香，下咸酸菜炒片刻，0酒半汤匙，加入调味，煮滚后再煮5分钟，下钱及盖子再煮至汗将将干，下青蒜炒匀煮熟。度味，淡才可下盐，上碟，无须埋芡，冷热吃; ^7 ?5 f9 t" u0 F7 n, D
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注：煮感酸菜任何鱼均可。

看图好像没有汤的  我吃过的咸酸菜煮鱼好象汤很多的嘛  味道很鲜美啊