制作方法:" G, w8 ^. \5 y, M+ R9 K
主　　料： 鸡肉,香菇,胡萝卜
2 P. x* K7 k# W辅　　料： 火腿,蛋清,青菜 4 W5 ~/ j) ~6 Q
材料：鸡脯肉，香菇，胡萝卜，火腿，蛋清，青菜（可以随意选择，豆苗，菠菜，鸡毛菜...均可）。
$ E+ j2 W4 F- B" o调料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，番茄酱，醋，白糖。& _* R2 O5 q9 w
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做法：. Q: M$ O) j- h& U
1.鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖腌渍。2 B6 `1 n; r% N
2.香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。
8 r5 a/ t# H' e# _3.这时调一碗蛋白糊，取蛋清，淀粉，清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱，酱油，白糖，醋，盐搅匀。3 e# f& N, U2 `" i2 y
4.将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝，胡萝卜丝，卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄取出。# B# o: t2 r9 I$ x0 E( I) U1 g
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5.锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。3 m5 D/ z) F) p: Z$ C
6.另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗，鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。1 v7 r9 b( Y: P7 m7 P2 S# e, I
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成品：
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看起来很可口啊！有时间自己也做个试试看!7 \- l: P/ |( H& |0 m/ c
谢谢楼主分享好菜好方！

看着都馋啊，我的口水都 把键盘打湿了，哈哈