[热菜] [转帖〕和合腰子 (淮扬菜)

【原料】：
' n( [( p* B& |  ]. {& d6 v/ ~猪腰4只、鸡肉125克、鲜蘑菇40克、火腿20克、黄酒20克、精盐4克、鸡蛋1只、干菱粉40克、麻油少许。
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【做法】：
3 }$ J" X2 c6 \) o4 z6 v4 s2 O1 }1.先将猪腰洗净，用清激发煮熟，切成32个2分厚的小块，每块拌上干菱粉。
6 i" B- u1 o$ x& f. j+ l5 ^1 a% s2.将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加鸡蛋（打匀）、酒、盐调匀。+ N) @# w7 g  _8 ^' H
3.然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子。
/ k* o4 K$ v4 ]9 |- Z8 p/ g4 B4.取盘子，盘内搽麻油，把和合腰子放入，上笼蒸，约十分钟可蒸熟。
" ~7 V0 P: p4 B5 \3 w5.再用清汤（约50克）、菱粉、盐调卤，浇了再吃。　 ( U. Y# G( R+ e

( \# H8 t! ~4 z" p: p; y实在是不好意思，我不会发图片