糖醋松鼠鱼# c7 S# s' P; Z$ H/ c7 M

+ |' |" E/ Y' S原材料：鲈鱼一条，青红椒各一只，蒜头一瓣
9 P" w' O) F- A9 ]7 v  A  F" C调味料1：蕃茄酱3大匙，白糖3大匙，白醋2大匙，水半杯，盐少量
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做法：
& [1 E6 M- ^! q& e  Z; M" ]) g* q1、鲈鱼去骨，斩下鱼头，把鱼肉反过来，鱼皮朝下、在鱼身上切交叉网状刀纹，然后用盐，酒，胡椒粉，2匙水调匀腌20分钟。取出后表面拍上干生粉，把多余的粉拍掉。% M) _. j3 }. t( }3 P" q
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2、烧热小半锅油，转中火后放入鱼身和鱼头炸4分钟至金黄色，确认熟了为止，捞出装盘。; T9 S8 h% C, @- K  q% _  @
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3、炒锅重新下2大匙油烧热，放入切成片的蒜瓣爆香，加入调味料1煮开，再加上切成小块的青红椒煮一会，最后加入湿生粉水勾浓芡，淋在鱼身上即可。& E2 N3 d$ Z& J. J6 u

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看起来很诱人，味道一定不错，谢谢楼主，辛苦辛苦！

从外表看上去很好，估计味道也不错的啊，没有想到鲈鱼还能这样吃。

这里是用的鲈鱼,不知道和鲑鱼的味道有什么不同,有机会尝一下.

一定要用鱸魚嗎?如國用吳郭魚.不知道效果會是如何..

我喜欢用桂鱼做松鼠鱼,觉得比较好吃,比较嫩

其实 我是上来 想看看怎么去鱼骨的。 楼主没去，和我平时做法一样的！

不错的，南方人都比较喜欢吃啊，有甜有酸，我喜欢吃的啊

这道菜还是很考做菜功夫的，刀工火候都很难掌握的，还是去饭馆吃吃省事

很经典的一道菜，味道就不用说了，关键是，自己在家里弄的话，就太费油了，挺浪费的，而且要是火候没有拿捏好，把原材料都浪费了，就更心疼了。