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酥皮奶油文蛤汤

开始：文蛤准备A{]6sq/ZD&N
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文蛤在水中煮开口，捞出去壳备用
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!K0ds:ih 培根、洋葱、西芹准备~~
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e rAKA j"gSWM S 切碎待用(b:vm$p4_fn
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黄油准备
K]ZtT RN/q&_ [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200510270167641.JPG[/img]]V4Aed"k
黄油放入锅中溶化~~~
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　　放入培根炒至出油
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T^o`0^[8F@ 后加入白葡萄酒~~#\ r&IHnl4n3j]GW
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　　我这里没有，拿瓶马天尼将就一下~~~~~反正主料也是葡萄的说~~~~~：）xceSp

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C0Ce 然后倒入虑过的刚才煮文蛤时的汤~
A*uoC^)h2^ 分次加入锅中~~
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　　先用大火烧开,然后转小火保持沸腾状态20分钟~xg8U!Hw&N2rS
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q+@ `}T 倒入刚才已经准备好的文蛤肉~V/Hw LQ"P]
　　
g I%{Q\.bO 　　再加入鲜奶油~~~~~~~
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搅拌均匀~
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盛出晾凉备用~~~V`a |NK2K"wC*Y
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r%|Z6w'N*uuJ#S%A4Tp 准备千层面皮一张~~~擀至3mm左右~~
[.E0N'v2\(z-e{ 将汤钵倒扣在面皮上轻轻压一下~!l'R w)V7{:[7N\P\
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\5P'v*q/U:z 面皮上会留下痕迹~~~*i;\2~SEVG-MSs7i
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用小刀沿着压痕外侧1-2cm处切开~EG&W,g dK
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在汤钵里倒入晾凉的奶油文蛤汤
?,@(X/J k [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702731521.BMP[/img]
.IqIy L(Av 面皮放在保鲜膜上~A/Nrp4_9?|/L
　　
6d:K-iZy2S,{&hj 　　反扣在汤钵上~
b-J"O2i`?y:M [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702819221.BMP[/img]#D U`O7M [b
用手压紧汤钵周围的面片
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RGou(x*G(xO5N 然后在面片上刷上一层打好的鸡蛋液
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烤箱预热后放入汤钵~
Rc(} Z Q [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102703045477.BMP[/img]
&NKszwVc 200度10分钟~~~~~P&m&k+M/_
N&Fo2~
　　b jM4GS
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　　看看是不是胀起来了~~~~~~~~：）
T:p(]1X2_bo {(g?)~5U6GQ N

K
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Rh%ykOrz;Y 然后在转至160度15分钟~~~~~`kUp})zR`
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　　出炉开吃~~~~~~
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how to make 千层面皮, give me some idea. thanks

how to make 千层面皮
$An4A2`1P x
/^D$ogC 千层皮的材料：高粉80克，低粉20克，马其林/牛油80克，冰水50克，糖一勺、盐一小匙，酥油15克（我用牛油代替）?&u_V'V:I
过程：
%Zp/I5D&Q7O 1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时&CfJ"p g` DS4If
2、面团杆开至0。5厘米厚，中间放马其林/牛油（事先放软，也是0。5厘米厚），两边向中间覆盖，包住马其林后杆开，象叠被子那样把面4叠，再杆开，如此重复3到4次，每次杆开后放冰箱松弛半小时（我是晚上叠被子到10点，然后第二天拿出来的）
%E.lH;SGQK g4aE f 2、面皮从冰箱拿出来后，切成型，

看起来不错吗 今天晚上我来拭拭先看看做得好不好吃  谢谢了

我靠，做完后的样子很诱人啊，开始还不明白盖个面团做什么，恍然大悟，很有诱惑力:teeth

开眼界了,中西结合,,t#h8@ e8x;u
那个汤钵形状很特别,把它弄出些裂纹,不知多少人会说是古董.