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型男厨房----咸蛋炒苦瓜[8P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-12/U2285P52T40D32191F1289DT20070912092834.jpg[/img]5upKb
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x"f5y8@7~!}!f                                      型男厨房的咸蛋炒苦瓜,{4r:lM;g
　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！/v]8s8f2q
　　烹制材料(三人份)rd;w:c8K'U%r
　　材料：/J9v0bU1h2m4O
　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)
#K Xh$uM_?*Jo8B 　　调料：;\ uq-MWp2xz
　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙) S#h0sr M)Vc
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1u6} \Vq                                         第一步0mf&V+|.ya ~#V
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　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。4h"Ny i.Z*U+B

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                                        第二步7pd1im}9^1Lb
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　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。  1sq9tYf T
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z.cd4|H^                                          第三步
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　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。!~_/~6cY$v ?;xg

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?nR;hIh f]f                                            第四步
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B3Q&q?0ymxDv&v 　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。~!Hvv1W)m f*B
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                                          第五步
pfa$O;}e'l^y*r,MTl 5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。 H6EaS5I7E

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                                           完成
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                                         厨神贴士
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　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。O,ih(@[(P
　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。.WEX1p#VI ^"v
　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。
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虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了

我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主