查看完整版本: 型男厨房----普宁豆酱巴浪鱼[9P]

型男厨房----普宁豆酱巴浪鱼[9P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1289DT20070905093031.jpg[/img];J g1K\3]3\4S

w s6M
hS~d                                      型男厨房普宁豆酱巴浪鱼
:Kc1}M%|NM 　　巴浪鱼，又叫池鱼、青花鱼，鱼体呈纺锤形，无鳞色青蓝，是潮汕人喜爱的佐膳佳品。巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美，以新鲜的巴浪鱼蒸成熟鱼最为常见，也可以用普宁豆酱与巴浪鱼一同焖煮，使此菜咸香惹味，具有浓郁的潮汕风味。8PltaD2T

UHy)d4kM/f4yI
] [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1290DT20070905093031.jpg[/img]/f0FLQ oYm'F1dM
                                        烹制材料o2l1N.kX4B;`7M,A*Y
　　烹制材料(三人份)U$x|k8X|/zH
　　材料：
6}:[&uuAa8_"q 　　巴浪鱼(2条，476克)、清鸡汤(2杯)、姜(5片)、葱(2支)、蒜(3瓣) i1`)_)d$w4\(PIN
　　调料：
C%e,Bk'Z:z"_4K 　　油(3汤匙)、普宁豆酱(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)-]
UU'djw$lLc*^U

-H*l/_:i:yv FM-I [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1291DT20070905093031.jpg[/img]E)a$GM(L8Z4I"z

wHu)T*U"r                                         第一步I {Jq&cjl]2SYw&{0s

K;_%r!ba v 　　1　巴浪鱼剖肚洗净，用刀背压扁鱼身，洒入1/2汤匙盐、1汤匙料酒和少许姜丝在鱼身上，抹匀腌制30分钟。 6b{o0@6[)v@2`

ZU3Q&ob\Y8u2a'g [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1966DT20070905093031.jpg[/img]Y7\7X+v:Ej(AT#Fo

n8F5k-a%x;K"U                                         第二步No%u"\eh
T`oa#n$\
　　2 葱洗净去头尾，切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；姜切成丝。
w%zN qA~I-w 6]$P+[jtR
"d-|V&O/g0MB2F
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1967DT20070905093031.jpg[/img]
5`%\-rxK                                          第三步7r y8]8u5?
9~T0nYv,pu$cf3Co
　　3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜丝、葱段和蒜蓉，放入巴浪鱼双面稍煎1分钟。f` P:yB G3l1y@

z'm
]@~8w
N
lZkaW [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1968DT20070905093031.jpg[/img]
DW(e eG"L                                            第四步
!xwdb/y'^2q

y Ne,Z&^?~!N 　　4 倒入2汤匙普宁豆酱和2杯清鸡汤，加盖小火焖煮5分钟，再开大火收至汤汁差不多干。
v5q9F4\:O"`R
c4M;Pr;q;ot^v
B&gW\d [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1969DT20070905093031.jpg[/img]
V q_8bNBYb
)FMR c:N,pLq                                           第五步
3iibM
l` 5 加入1/3汤匙白糖吊味，即可上碟。
cw9r[lPhcP~ Nz/O6co]-]
i

M3z5N3Joa m g!? [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1970DT20070905093031.jpg[/img]
`&? |&~pCe                                            完成
NG]k@)DBS
nGL'H"] [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31987F1289DT20070905093149.jpg[/img] SsS&|{n"s'@,N

)n+Ir:\#`jW                                          厨神贴士
:]U3v~s7s*m
)}]@6l8]W2`s 　　1、由于普宁豆酱和清鸡汤已有咸味，此菜不需加盐调味，只需加少许白糖吊味便可。
d({4o(_b\z9u 　　2、巴浪鱼的鱼身较厚，除了压扁鱼身让其容易入味外，还可在鱼身上斜划几刀。
:CH?.Wc 　　3、注入清鸡汤焖煮巴浪鱼时，水量以没过鱼身为准，先小火焖煮再大火收至汤汁尽干。
z P^+B9Gp*kM*k;tI 　　4、巴浪鱼富含氨基酸和不饱和脂肪，虽然它营养丰富，但极易变质腐坏，凡鱼体松弛，弹性差，鱼眼发红，眼球浑浊，味道变异的巴浪鱼，皆不宜选购。

看起来就不错，吃起来一定不错．没有想到你这么有才啊．

问下楼主,这个鱼是不是有别的叫法.是不是那个血有毒的那个.

这个鱼也是我最喜欢吃的:excellence
6F)JI i0U y 但是建议不要多吃
,K;D'aL.Wa ?6ZC 我哥哥曾经一次吃了很多，后来全身浮肿:sleep 8~&u9B-i9m&cF[2g#T
还好我当时吃的不多:teeth
q5Y`,BB'q`7x2M8H 不过真的是很好吃，而且也不时很贵
9XozHU$M 我还自己做了，今天中午还有的吃:teeth