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型男厨房----辣豆瓣炒春笋[9P]

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　　春笋有“荤素百搭”之称，除了适宜与肉类同烹增加鲜味外，还可与辣豆瓣拌炒，给春笋裹上一层红油，使之麻辣鲜香之余，还不失清淡鲜嫩的口感。小罗称春笋的食法多样，可用来炒、烧、煮、煨或炖，但他始终觉得春笋与辣味同烹，才是最相宜的。
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Gm1`-V 　　烹制材料　(三人份)~q6?/o'q7I5r
　　材料：
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Ym-F1g 　　春笋(250克)、胡萝卜(1/2个)、蒜(3瓣)、葱(1支)mS;j.Kio){8Y
　　调料：
`^~ Q^y 　　油(4汤匙)、郫县辣豆瓣(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)8h:S"\4|4T%D&r;KIx
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4GeK:A(p7|Hr#n                                         第一步o _"P(q{IE

bb!t%t2RF 　　1 胡萝卜去皮，切成丝状；蒜头剁成蓉，葱切成葱花。
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(Y9l|6I H/I"aO                                         第二步}9b8jSW jf0N

5Z{7[!^(B!] 　　2 春笋洗净切成片，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待用。%Gy/[Spfj6R/G e?

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qWd K`;^1qf                                          第三步
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                                         第三步(_PWOoM r
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　　3 烧热锅内4汤匙油，爆香蒜蓉、葱花，倒入胡萝卜丝、春笋片和3汤匙清水，大火翻炒2分钟。
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)ekf$Uj                                            第四步FfsV*H'v,YE
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　　4 加入2汤匙辣豆瓣酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙料酒，与胡萝卜、春笋一起拌炒均匀。 |G_JN7p8o
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                                          第五步&lht_Z @4L7z D i
5 洒1/4汤匙盐调味，即可上碟。[lII@X7vbE

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                                           完成
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                                         厨神贴士 D.RN
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　　1、辣豆瓣已咸香十足，春笋炒好后，要先试味后放盐调味，避免成菜过咸。W0uX/D*k*eS9h ~
　　2、春笋切成片后，要先放入沸水中烫一下，以去除笋特有的苦涩味。&m/N@}lXE
　　3、春笋富含水分、植物蛋白、钙、磷、铁和纤维素等，常吃春笋可通血脉、化痰涎和消食胀。
gyHU:C&Z RFF} 　　4、竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，还有小孩和老人也应慎食。