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沙姜无骨猪手[5P]

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\t5\.G@ } x 烹制方法：
^$H6k6Y j'um-ge8P 材料：猪手（1只）、新鲜沙姜（50g）、芫茜q|ZeeG
配料：干沙姜（20g）、香叶（5g）、芫茜、姜片、葱条、八角（3粒）2F!G:I:_'R;fE(_/e
调料：盐、鸡粉、糖、蒸鱼豉油、麻油、白醋
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1　将配料放入清水中，煲约30分钟煮成卤水，然后用盐和糖调好味。将卤水一半倒出放入冰箱中冷冻起来。}P&b.L+Lu(l!Ho

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2　猪手斩成大件，烧开水倒入10g白醋，放入猪手飞水约5分钟，用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中，大火将卤水重新煮开后，再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中，让它的皮肉都泡至完全凉透。
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:Pj4D*Td 3　将新鲜沙姜剁成末，放入干锅中炒香。用调料和熟花生油捞匀，并放入少许芫茜。
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(]r2oWp%r#Bm 4　将猪手肉骨切分离，摆盘后，将沙姜淋在猪手表面，沿着碟边倒入少许蒸鱼豉油，沙姜猪手就完成了。

猪手我们这叫猪蹄，以前在外面商店总买，自己还真没做过，看了楼主的方法，真有动手的欲望，可以试试

　猪手斩成大件，烧开水倒入10g白醋，放入猪手飞水约5分钟，用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中，大火将卤水重新煮开后，再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中，让它的皮肉都泡至完全凉透。L(~0gT&o
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无骨猪手最关键的骨肉分离up主:faint 没说:faint

猪蹄不错，做太费劲，还是买现成的方便。

在深圳最爱吃沙姜猪手，不要不用去骨啃起来才有意思

仔细观察，好好学习，认真体会。好吃不远。

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照着做还是挺香的，就是有一丢丢腻

沙姜广东人似乎比较喜欢弄，放点酱油，调整一下猪蹄的色调会不会好些？:teeth

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要是能有点颜色会不会更完美一些 个人比较喜欢红色深一点

为什么按照楼主的做法做出来的猪手感觉差别那么大呢？？求教

要把猪蹄做好可得费一番功夫，楼主几步就把沙姜猪蹄做好了，好吃吗？这是一到广东菜，要做好至少要10步，不说了，我炒河粉去了