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豆瓣肘子

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200752404345403.jpg[/img]?b {6_,CS
[b]  烹调类别：[/b]煮
N gy3aA [b]菜系：[/b]川菜+n]2|&`~_P}6di,s3q
  [b]食材类别：[/b]猪肉
,j*k1t JjD-R;k [b]味道：[/b]香辣
9Pt4P:^D8I}   [b]适宜季节：[/b]秋
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　　色香味：色润红、微辣D Nl*pUK
　　主料：猪肘(去骨)500克、青蒜苗100克、郸县豆瓣25克
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p 　　辅料：猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。OG,S!u)z0a;D,O8p
　　制作：
C b2@(?@4J#f 　　1)猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净；b Tx_3`Q2^W
　　2)用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上；
8PVW`8X"wS6z!z 　　3)炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色；4Xv$DY/_9uX8a3Z
　　4)加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中；
&x0n.Q&F:bfU 　　5)将锅置大火上烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出；R6c5].m,n)q#]
　　6)锅下油烧热，下青蒜苗、盐、料酒，稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放于蒜苗上；W9zh7GUE
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　　7)煨肘于厚汁收浓，加水豆粉勾芡；#Es7\2lj4g#`0L5Ww
　　8)收汁，亮油，起锅后淋在肘子上。

第一眼看过去感觉色泽不错，给人一种香辣的感觉。

看上去好像很油腻的样子x'].Xtg b
还是喜欢东坡肘子 肥而不腻肉皮老香了
6rO9~}C5L(x"k8X 还是要感谢楼主教会肘子的另一种吃法

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。