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杭州小笼汤包[18P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<30分钟

“舌尖上的中国最新的一期出现了杭州小笼包，作为一个超级爱吃小笼包的吃货来说怎么能控制住自己不去复制的欲望呢，哈哈哈！”

主料：面粉250克猪里脊肉250克猪皮冻250克

辅料：葱1段食盐1小勺高汤1大勺水100克

杭州小笼汤包的做法

1.里脊肉去掉筋膜，冲洗干净

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2.剁碎之后加入葱继续剁一会儿

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3.皮冻提前一晚上熬好，皮冻和肉的比例为1:1

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4.然后耐心一点切成小块

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5.剁好的肉馅先加入食盐调味

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6.然后加入一大勺高汤搅拌上劲

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7.之后倒进去切成小块的皮冻，稍微搅拌均匀

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8.然后就开始准备面团，清水和面粉比例2比5

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9.然后使劲揉面，揉好一次两手沾上水继续揉，一直到面团很光滑为止

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10.之后揉成长条状

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11.然后切成等大的小剂子，15克左右一个

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12.用力擀开，一定要足够薄

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13.然后放上馅料，皮薄得都几乎是透明的啊

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14.然后捏成包子状就可以啦，18个褶子，我最多捏了22个

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15.水烧开后，放锅上开始蒸，大约蒸15分钟左右就熟了

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16.什么叫做一包都是汤汁

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17.

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18.

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烹饪技巧

1、里脊肉的筋膜一定去干净，不然很影响口感；

2、皮冻千万不要剁，而要慢慢地切不然会化掉的；

3、清水和面团的比例2比5的时候最好，我试过很多很多次；

4、擀面皮的时候一定不要撒生面粉，可以抹一点点油。

小笼包我很爱吃，不过貌似有一定难度呀:cry

我家里做过哦，成本2毛一个，比店里便宜，味道又好，肉冻要少，不然肉就不能结块 了

好吧，我必须要承认，这是我最爱的菜！好想吃啊，大半夜的

好吧，我必须要承认，这是我最爱的菜！好想吃啊，大半夜的

这个玩意儿俺是特别喜欢吃的，汁水够足，口感老好。

南方的灌汤包一定要亲自去尝尝     向往已久的味道    口水都流出来了

这个有难度的，自己做可能是擀面的技术不过关，蒸好汤汁流了

还以为陷是加汤然后放冰箱里冻好了拿出来包上在蒸的，结果是用皮冻，这样做有点麻烦，估计自己做不好。

大晚上真是放毒啊，馋死了！

看着不错，很有食欲感，有空了也练练手，嘻嘻。

杭州的点心确实都还不错的，值得特意去试一下

看得我直流口水，人家在瘦身呢，楼主你要负责。

:excellence 很不错的教程，以后一定要去做下！应该很好吃！

不用发酵的面吗？和饺子口感差不多吧，和街上卖的不一样？

皮冻熬的时候要不要放盐还有调料 不要酵母吗？ 调料都不放？

现在小摊上的包子已经难以入喉了，还是专门做包子的店吃才行，楼主这包子看上去不错，学习下以后试试

这个太复杂了吧，心有余力不足，买现成吃吃算了。

看着流口水的，有汤汁的小笼包确实好吃，其实有汤汁的大肉包也不错，比如甘其食的包子

看上去不错么  是上海的好还是杭州的好呢

好吃的东西，有机会大家都去尝尝啊，令人回味无穷。